Рис "Конгрі"

Сongri – це рис, зварений у воді від варіння чорної квасолі, у звичайних пропорціях для Куби 1 міра рису на 1 міру води. Квасоля чорну відварити до напівготовності у більшій кількості води, ніж ви робили б зазвичай. Потім злити та відміряти цю воду та рис. Варити рис у цій темній воді, підсолити. Додати квасолю (не всю, а тільки частину), коли рис майже готовий (у середині він трохи твердий). Перед кінцем варіння збризкати холодною водою і накрити щільно, щоб пором пройшов. Додати засмажку з цибулі, трохи часнику та шкварок (бекон або сало). Все злегка вимішати, але не старатися, бо рис потовчеться в кашу.