Швидкі закуски у тарталетках на святковий стіл

Готуємо інгредієнти для кабачкової ікри. Цибулю та моркву очищаємо та промиваємо холодною водою.
Цибулю та моркву нарізаємо невеликими шматочками.
Цибулю та моркву обсмажуємо на олії, включивши повільний вогонь.
Кабачок нарізаємо кружальцями, а потім розрізаємо на 4 частини.
Додаємо крупно нарізані кабачки і гасимо 30-35 хвилин.
Через час додаємо томат-пасту та 2 щіпки цукру. Ретельно перемішуємо і гасимо ще 10 хвилин.
Вливаємо воду та варимо кабачкову ікру до повного випаровування рідини.
Додаємо часник, натертий на дрібній тертці, і солимо. Потім подрібнюємо ікру картоплею м'якою.
Для другої закуски знадобиться соус теріяки, який ми приготуємо самостійно. У сотейник вливаємо яблучний оцет, туди додаємо соєвий соус і 4 ст. ложки цукру. Перемішуємо.
Даємо закипіти та варимо 30 хвилин.
Зачищене свиняче філе нарізаємо дрібними кубиками.
Свинину перекладаємо у глибоку миску та поливаємо соусом (1 ст. ложка).
Перемішуємо та вливаємо олію.
Включаємо максимальний вогонь та розігріваємо сковорідку. Обсмажуємо свинину на олії максимум 1 хвилину. Як тільки почне виділятись сік, знімаємо м'ясо з вогню. Охолоджуємо свинину.
2/3 огірка нарізаємо кубиками, а частину, що залишилася - тонкими кружечками.
Гострий перець нарізаємо тонкими кільцями.
У миску викладаємо свинину, огірок, перець, трохи часнику та поливаємо соусом теріяки. Перемішуємо – і м'ясна закуска готова!
Переходимо до наступної начинки. Сир натираємо на великій тертці.
Додаємо майонез.
Туди ж висипаємо яйця, натерті на крупній тертці, та подрібнений на дрібній тертці часник.
Кріп дрібно нарізаємо.
Додаємо зелень у миску та перемішуємо.
Тепер приступаємо до приготування овочевого салату. Огірок розрізаємо на 4 частини, потім дрібно|мілко| нарізаємо.
Редиска намагаємося нарізати максимально дрібно.
Помідор також дрібно нарізаємо.
З'єднуємо підготовлені інгредієнти у глибокій мисці. Додаємо туди дрібно нарізаний кріп.
Заправляємо літній салат сметаною.
Поступово підходимо до завершального етапу. На дно п'яти тарталеток укладаємо листя салату, зверху поміщаємо огірок.
Поверх огірків викладаємо м'ясну начинку. Наступні п'ять тарталеток наповнюємо сирно-яєчною начинкою.
У передостанні п'ять тарталеток укладаємо кабачкову ікру. Тарталетки, що залишилися, заповнюємо овочевим салатом, виклавши на дно листя салату. Тарталетки із свининою прикрашаємо зернами гірчиці. Сирно-яєчну та кабачкову начинку посипаємо зверху кунжутом.
Подавати тарталетки з начинкою можна одразу після приготування!