Бісквітний медовик із вершковим кремом

Інгредієнти для медовика з вершковим кремом:
3 великі яйця кімнатної температури
100 г цукрового піску
100 г меду
1 чайна ложка соди
150 г борошна
1 чайна ложка меду
} 100 мл теплої води
300 мл охолоджених вершків жирністю 33-35%
300 г вареного згущеного молока
Яйця з цукром збиваємо в пишну білу масу в стаціонарному міксері. Якщо його немає, значить, збиваємо у звичайному міксері.

Поміщаємо в каструльку мед із содою і, при постійному помішуванні, на середньому вогні, доводимо медово-содову суміш до гарного бурштинового кольору (2-3 хвилини).

Забираємо каструльку з плити і втручаємо гарячий мед по одній ложці у збиті з цукром яйця, постійно розмішуючи, щоб яйця не згорнулися.
У кілька прийомів через сито додаємо борошно в яєчно-медову суміш.
Акуратно і швидко, що складають рухами (щоб не зруйнувати повітряність збитих яєць) перемішуємо тісто віночком після кожного додавання борошна. Виходить легке, повітряне тісто, що за консистенцією нагадує бісквітне.

Тісто відразу виливаємо у форму, змащену маслом і прокручуємо форму навколо своєї осі, щоб у тесті утворилася невелика вирва (тоді на готовому бісквіті не буде шапочки).
Відправляємо форму із тестом у розігріту духовку.

Випікаємо бісквіт 40 хвилин при температурі 160 градусів (орієнтуйтеся по духовці). Перевіряємо на готовність сухою зубочисткою. Можна бісквіт спекти і в мультиварці.
мед розчиняємо у теплій воді, остуджуємо.
вершки збиваємо з вареним згущеним молоком до загусання.

Остиглий бісквіт розрізаємо на 3 коржі. Кожен корж просочуємо сиропом та змащуємо кремом.

На верх і боки торта наносимо крем і обсипаємо готовий торт бісквітною крихтою (або прикрашаємо на свій смак).

Можна дати торт настоятися в холодильнику, а можна їсти відразу.
Приємного чаювання!