Кулинарный рецепт

Щи кислые "Обыкновенные"

Name: Щи кислые "Обыкновенные"
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Вода 2,5 л; Говядина 600 г; Капуста квашеная 500 г; Картофель 250 г; Лист лавровый 1 шт; Лук репчатый 150 г; Масло растительное 50 мл; Масло сливочное 20 г; Морковь 150 г; Мука пшеничная 1 ст. л.; Соль 1 шт; Томатная паста 50 г

(143 отзывов)

Повар
Лариса Паламар

Україна, Херсон

Цветовая аура блюда

Товарищи дорогие, очень прошу вас не морщить сразу носики и не хмурить бровки, что это «стопятьсотый рецепт щей», выслушайте меня, пожалуйста, сначала, а потом уже «кройте». Собралась я готовить очередной раз щи и решила посмотреть, что есть на «Поварёнке», какие варианты. На запрос «Щи кислые» вышло 10 рецептов, по ингредиентам 58. Я просмотрела все. Прекрасные варианты и с пшеном и с грибами и с рыбой. Похожих на мой 5-6 вариантов, но где то одного нет, где то другого…Я училась готовить эти щи по книге «Краткая энциклопедия домашнего хозяйства»1959г. Когда вышла замуж, в далёком 1992. Готовлю их только так много лет и очень надеюсь, что мой вариант щей не помешает жить тем, кто делает их как то по своему и буду безмерно рада, если он пригодится начинающим кулинарам и останется с ними на долгие годы. Одно я могу обещать точно, что эти щи наваристые, сытные и очень вкусные. Спасибо за внимание.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта щи кислые "обыкновенные" необходимы эти ингредиенты

Вода	2,5 л
Говядина (грудинка на косточке)	600 г
Капуста квашеная	500 г
Картофель	250 г
Лист лавровый	1 шт
Лук репчатый	150 г
Масло растительное	50 мл
Масло сливочное	20 г
Морковь	150 г
Мука пшеничная	1 ст. л.
Соль (по вкусу)	1 шт
Томатная паста	50 г

Пошаговый рецепт приготовления щи кислые "обыкновенные" с фото и советами

Ось, власне, і книга.
Яловичина промити, залити водою і варити дві години на повільному вогні. За бажанням, для більшого аромату можна додати до м'яса цілу цибулину та моркву.
Капусту віджати, якщо вона здається вам занадто кислою, промити холодною водою. Я не промиваю. Перекласти в невелику каструлю, залити 200 мл води, додати вершкове масло|мастило| і тушкувати, на невеликому вогні 50-60 хв.
Цибулю дрібно порізати, моркву потерти на великій тертці. Обсмажити на олії до м'якості, додати томатну пасту, перемішати і потримати на вогні ще 2-3 хв.
Картоплю порізати довільно, як вам більше подобається.
Коли бульйон звариться, додати до нього картопля і продовжувати варити до готовності картоплі. Викласти в бульйон засмажку, капусту, лавровий лист, посолити. Варити на середньому вогні ще 10 хв.
У цей час приготувати борошняну заправку. На сухій сковороді обсмажити муку|борошно| до злегка кремового кольору, влити до неї половник бульйону і швидко перемішуючи, намагаючись максимально позбутися грудочок, потримати на вогні ще буквально пів хвилини. Якщо виходить занадто густа, долити ще трохи бульйону.
Викласти заправку в борщ, перемішати, прокип'ятити п'ять хвилин. Все готово.
Дати щам настоятися. Подавати зі сметаною, зеленню, горілкою, хто віддає перевагу. Смачного!