Кулінарний рецепт

Батон

(41 коментарів)

Кухар
Євгенія Борзенка

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Я дуже рекомендую всім приготувати хліб із цього незрівнянного, пісного, універсального тіста і насолодитися смаком та ароматом свого домашнього хліба. М'якуш рівномірно пористий, добре пропечений, еластичний, приємний на дотик, легко поділяється на волокна, просто диво!

Для приготування рецепта батон необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	800 г
Вода (Тепла)	1 \| 500 мл
Дріжджі	10 г
Масло рослинне	1 \| 20мл+1 ст. л.
Сіль	20 г
Цукор	40 г

Покроковий рецепт приготування батон з фото та порадами

Готуватиму відразу подвійну порцію і замішувати тісто в планетарному міксері, хоча воно чудово вимішується руками. Додаємо в миску теплу воду (вода не повинна бути гарячіше 40 градусів), вливаємо олію 20мл, сіль, цукор, дріжджі і перемішуємо доки розчиняться сіль і цукор. Всипаємо в чашу 800г борошна (вона має бути обов'язково просіяною) і починаємо заміс тесту. В результаті повинно вийти м'яке, еластичне тісто, що практично не липне до рук.
Зверху тісто змащуємо олією (1ст. л.), щоб не завітрилося і під час підйому до нього не прилипла плівка. Накриваємо тісто харчовою плівкою та відправляємо у тепле місце для підйому приблизно на 1-1,5 години.
Тісто треба збільшитися в 3 рази, потім його трохи обминаємо і ділимо на дві частини. Тісто розгортаємо в пласт, згортаємо тісто в щільний рулет, а краї притискаємо. У такий спосіб формуємо батон. Якщо тісто не притискати, у готовому батоні можуть утворитися порожнечі. Перекладаємо батон в лист, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо батон в тепле місце на вистоювання на 30 хвилин.
Чим краще вироби підійдуть під час вистоювання, тим м'якше, легше і пористішим вийде хліб. Підготуємо мастило. У порожню склянку виливаємо 1ст. л звичайної води та 1ч. л рослинної олії - це буде і наше мастило. Добре її перемішуємо і дуже акуратно наносимо пензликом. Як мастило ще можна використовувати звичайну рослинну олію або суміш із жовтка та ложки молока. Залишки не викидайте, вона нам ще знадобиться. Тепер беремо гострий ніж і робимо неглибокі надрізи на майбутньому батоні. Відправляємо в духовку, заздалегідь розігріту до 200 °, приблизно на 25-30 хвилин.
Поки він ще гарячий, змащуємо хрустку скоринку мастилом, що залишилися. Корочка набуває гарного блиску і з часом м'якість, але можна і цього не робити. Даємо повністю охолонути. Хліб виходить дуже м'який, під час розрізання не кришиться, при натисканні повертається у вихідне положення. Смачного!