Кулінарний рецепт

Котлети на пару в мультиварці

(33 коментарів)

Кухар
Віра Василенко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Котлети "М'ясне Тріо". Ароматні, соковиті і дуже смачні парові котлетки в двох варіаціях! Так само і ці котлети, що складаються з трьох видів м'яса - свинини, яловичини та курки - готуються дуже просто і швидко, і виходять надзвичайно соковитими та ароматними! Перепробувавши безліч варіацій парових котлет, я все-таки знайшла саме те поєднання і співвідношення інгредієнтів, від якого я залишилася в захваті! Тепер я теж люблю парові котлетки) Але і цього разу я зважилася поекспериментувати і зробила 2 види парових котлеток - з морквою і без) Чесно кажучи, з морквою котлети вийшли набагато смачніше та насиченіше! Просто шалений смак! Спробуйте і ви провести такий експеримент, щоб одразу можна було відчути різницю!)

Замість готового купленого в магазині "потрійного" фаршу, ви можете приготувати фарш самі (теж із трьох видів м'яса) - це ще більше покращить смак котлет!
Також у фарш, за бажання, ви можете додати видавлений часник. Але це на любителя) Особисто мені зовсім не подобатися смак котлет з часником.) Ще потрібно враховувати те, що при обвалці котлет у борошні, такого кольору готових котлет не буде!)

Для приготування рецепта котлети на пару в мультиварці необхідні ці інгредієнти

Батон (черствий (або білий хліб)	120 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко	1 скл.
Морква	1 шт
Сухарі паніровочні	70 г
Фарш м'ясний	700 г
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування котлети на пару в мультиварці з фото та порадами

Підготувати інгредієнти. Покупний потрійний фарш можна ще раз перекрутити, щоб він став одноріднішим - це справа смаку.) Особисто я не люблю такі однорідні котлети, а навпаки, мені дуже подобається, коли вони більш схожі на рубані, тому ніколи повторно не перекручую і не відбиваю фарш. До того ж і без цього, котлети відмінно тримають форму і не при варінні на пару, не при жарінні, не розвалюються!)
Батон або хліб замочити в холодному молоці. Цибулю та моркву очистити. Цибулю дуже дрібно покришити, моркву натерти на дрібній тертці.
ПРИМІТКА: Не нехтуйте хлібом, він допоможе досягти готової суміші для котлет ідеальної щільності та еластичності, до того ж змінить смакові якості на краще.
Фарш змішати з цибулею, віджатим батоном і яйцем - саме в такому порядку.) Посолити і поперчити, накрити плівкою/тарілкою/кришкою і залишити відпочити на 10-15 хвилин .
ПРИМІТКА: Найкраще вимішувати фарш щоразу, після додавання нового інгредієнта - це дозволяє фаршу насититися додатково киснем і максимально з'єднатися з кожним інгредієнтом, за рахунок чого смак у котлет виходить насиченішим і котлети виходять соковитішими.
Після того, як фарш відпочив, потрібно ще раз ретельно перемішати його і приступати до формування котлет. Робити їх краще невеликими, тоді вони швидше приготуються і рівномірно проваряться.
Кожну котлетку потрібно добре обваляти в сухарях, щоб максимально затримати сік усередині котлет. Скласти котлети у форму для варіння на пару.
У чашу мультиварки налити 1 літр води, встановити форму з котлетами в мультиварку, закрити кришку та встановити режим "варіння на пару" на 40 хвилин.
ПРИМІТКА: У мене чаша у мультиварці на 4 л.
У фарш, що залишився, додати терту моркву, добре перемішати. Сформувати другу партію котлет, також добре обвалюючи їх у сухарях.
Після закінчення часу готові котлети дістати з форми на тарілку і відправити готуватися другу партію котлет з морквою.
Ось така краса в результаті виходить! А який колір!! І при тому, що котлети не обсмажували додатково!
На фото нижче в розрізі видно різниця між котлетками з морквою і без.) Приємного апетиту!
У розрізі!