Кулінарний рецепт

Цукерки «Кокосові їжачки»

(71 коментарів)

Кухар
Олена Удовенко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Захотілося чогось кокосового, на кшталт «Рафаелло», але надворі ллє як із відра і холодно, йти у магазин просто ліньки. Назбирала, що було й народилися такі цукерки, експромтом. На подив вийшли дуже смачні, ніжні, вершкові із насиченим смаком кокосу, із приємною кислинкою лимона та шоколадно-вершковою начинкою. А паніровка з кукурудзяних пластівців нагадує вафельну оболонку, також хрумтить, а всередині м'яка та ароматна шоколадна начинка.

Вийшло 33 їжачка, діаметром приблизно 2,5-3 см. Можна додати в масу якесь спиртне, але я спеціально не зробила цього, захотілося без будь-яких добавок.

Для приготування рецепта цукерки «кокосові їжачки» необхідні ці інгредієнти

Ванілін (порошок)	1 шт
Вершки	100 мл
Вершкове масло	100 г
Вода (для сиропу)	50 мл
Кислота лимонна	1 шт
Мигдаль	3 ст. л.
Пластівці кукурудзяні	100 г
Сік лимонний	2 ст. л.
Сир вершковий	100 г
Стружка кокосова	250 г
Фундук	2 ст. л.
Цукор	200 г
Цукрова пудра	2-3 ст. л.
Шоколад білий	50 г
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування цукерки «кокосові їжачки» з фото та порадами

Вершки добре розігріти, додати в них білий шоколад і на дуже повільному вогні або водяній бані розтопити шоколад і розмішати в однорідну суміш. Трохи остудити.
Олію збити з цукровою пудрою в білий легкий крем.
Не перестаючи збити, поступово ввести вершково-шоколадну суміш, ванілін, сік лимона.
Додати|добавляти| вершковий сир, кімнатної температури, збити 2-3 хвилини.
У мене був сир "Омичка", він солодкий, цукрової пудри я поклала 1 ст. л.
Всипати мелені горіхи та кокосову стружку, перемішати, накрити плівкою та прибрати в холодильник на 3-4 години, для застигання.
Для начинки. Горіхи дрібно порубати. Шоколад поламати на шматочки, залити вершками та постійно помішуючи розтопити та розмішати до однорідності.
Горіхи додати|добавляти| в розтоплений шоколад, перемішати, остудити і прибрати на якийсь час в холодильник.
Застиглу кокосову маси брати по трохи, зліпити кульку, зробити невелике заглиблення, маленькою ложечкою покласти шоколадну начинку і заліпити.
Сформувати кульку.
Кульки прибрати на 20-30 хвилин у морозилку.
Цим часом зробити карамель.
З цукор та води, бажано у вузькому посуді, зварити сироп, до золотистого кольору (15-20 хвилин).
Карамель, щоб не застигла, поставити на водяну баню, з повільним вогнем.
Кукурудзяні пластівці подрібнити. Я в пакеті розім'яла качалкою.
Застиглі кульки швидко обмокуємо в сироп, потім обвалюємо в кукурудзяних пластівцях. Забрати в холодильник на 20 хвилин, щоб застигла карамель, а потім можна їсти.