Кулинарный рецепт

Очень вкусный рулет из утки

(59 отзывов)

Повар
Олександр Гнатишин

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Мы с мужем каждый год выкармливаем по 10-15 уток. Обязательное блюдо на новогодний стол это утка с яблоками. Но вот вечная проблема с нарезкой, с этими костями. И вот прошлый год мы пошли усовершенствоваться и сделали фаршированную утку без костей по рецепту Тани Чудо. Ооооочень понравилось. Делали несколько раз. Однажды по телевизору в одной программе "Все буде добре" увидела как делали рулет из утки на День святого Валентина. Мне очень захотелось повторить. К приезду самого дорого гостя -дочери решила испробовать. И не пожалела. Получилось ооочень вкусно. Рекомендую и хочу поделиться и с вами. Буду рада если кому то пригодится.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта очень вкусный рулет из утки необходимы эти ингредиенты

Курага	100 г
Соль	1 ст. л.
Специи (Приправа для курицы (перец душистый и горький, чеснок, куркума.сушеная зелень, куккума, горчица)	2 ст. л.
Утка (вес утки 2,5-2,8 кг)	1 шт
Чернослив	100 г
Яблоко (желательно твёрдых сортов)	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления очень вкусный рулет из утки с фото и советами

Ось така у мене була домашня птиця
Забираємо з качки зайвий жир, відрізаємо шию і починаємо найкропіткіший процес обробітку качки. Робимо розріз ножем до кістки та обережно, трішки обрізаючи біля самої кістки, відвертаємо шкіру в обидва боки. Не страшно якщо шкура трошки порветься, все одно закручуватиметься в рулет. Спершу здається, що страшно і не впораєшся, але, повірте, це зовсім не важко. І результат того вартий.
Також з середини по суглобах відрізаємо крила та ніжки, надломити руками можна, відводячи у зворотний бік.
Крайню фалангу у крила відрізаємо зовсім. А іншу і ніжки обрізаємо "обчісуючи" кісточки із середини. Так, на ніжках спочатку зовні
підрізати сухожилля навколо кісточки, щоб легше її було вивернути.
Ось таке у нас виходить розгорнута тушка. Від якої обрізаємо ще жир, де залишився, солимо і перчимо з обох боків. Рекомендую ще змастити сумішшю меду та гірчиці. Обрізаємо, де товстіші шматочки м'яса і рівномірно розкладаємо по всій тушці. Посипаємо все спеціями.
Накриваємо тушку харчовою плівкою і трохи відбиваємо. Відставляємо убік.
Тепер займаємося начинкою – дрібно нарізаємо попередньо помиті чорнослив та курагу. В оригінальному рецепті все це подрібнювалося в блендері і робилася така кашка (може це і краще, але мені захотілося щоб були шматочки).
Акуратно скручуємо тушку в рулет і зв'язуємо ниткою. Кінці рулету заколоти зубочистками. Далі за рецептом рулет закручувався у харчову плівку, відварювався 30хв, а потім запікався у тісті. Я вирішила спростити і запекти рулет в рукаві, розрізом вгору при температурі 180 градусів близько години, час залежить від величини качки і вашої духовки. До того часу, щоб перестала виділятися рожева сукровиця.
Після цього часу, витягуємо акуратно, щоб не обпектися. Розрізаємо рукав тільки зверху не до кінця, щоб вийшло "корытце". У мене вийшло багато жиру, я трохи вибрала ложкою. Порізала яблука на 4 частини, розклала навколо рулету і поставила ще на 20 хвилин (уже дуже люблю я ці яблучка, запечені з качкою).
Ось така краса в мене вийшла. Зливаємо зайвий жир. Даємо рулету охолонути. Знімаємо нитки. Розрізаємо на порційні шматочки (костей у нас немає) і насолоджуємося.