Ковбаса "Збірна солянка шашлична"

• 

  Ковбаса із трьох видів м'яса. Але кожне м'ясо готується різний час, тому й нарізати його треба різними шматочками. Телятину ріжемо дуже дрібно, свинину трохи більше і курятину найбільше. Мої домашні не люблять жирного, тому сала в ковбасі небагато (зовсім без нього не можна, тому що ковбаса буде суха) і нарізане воно ще дрібніше, ніж телятина, щоб при запіканні воно майже повністю розтопилося і було майже непомітно.

• Солимо, додаємо улюблені спеції. Я додавала свіжозмелену суміш перців. Часник я подрібнюю ножем, а потім перетираю тим же ножем із сіллю. Так він дає багато соку.

• Далі додаємо вино і заважаємо. Я написала 100мл. Насправді я додаю на око і заважаю фарш, поки він досить не насититься вином. Я написала в інгредієнтах, що віддаю перевагу для маринування напівсухе або напівсолодке біле вино. Мені подобається та легка солодка, яку воно дає м'ясу. Улюблене вино для маринування - "Там'янка" Далі я ставила фарш на 2-3 години в холодильник маринування.

• Тут на сайті я знайшла спосіб заповнення ковбасок без спеціальної насадки на м'ясорубку за допомогою шийки від пластикової пляшки (наприклад, /348 74 /). Заповнюємо кишки, формуємо ковбаски "улюбленої" довжини. Далі ставимо у холодильник на ніч.

• 

  Вранці залишилося їх запекти. І тут у мене була проблема. Проколювати чи не проколювати?! Ось у чому питання!
  Якщо проколоти, то ковбаски при запіканні не луснуть, але при цьому витікатиме ароматний сік. Якщо не проколювати, то сік залишиться всередині, але є ризик того, що ковбаска лусне та соку витече ще більше. Я ризикнула і не стала проколювати.
  Я змастила ковбаски та ґрати соняшниковою олією. Під ґрати поставила деко з водою, гілочками розмарину та вишні. Це додало колбасці трохи "шашличного" смаку. У всіх рецептах рекомендують запікати 1-2 години. Але у мене ковбаски були готові за 40 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряється за допомогою зубочистки. Якщо ковбаски тверді і з них сік витікає прозорий, значить готово! Я не ризикувала тримати довше, тому що дуже не люблю пересушене м'ясо.
  Остуджуємо, ріжемо і подаємо до столу! Я не втрималася і поки мої домашні спали – одну вм'яла прямо гаряченькою!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар