Закуска за мотивами Аппенцеллер-філе

• 

  Моркву помити, почистити і натерти на великій тертці, порізати порей.
  На сковороді розігріти олію та обсмажити їх 2-3 хв.

• 

  Вирізку помити, просушити паперовим рушником і розкрити її як книжку. Курячі грудки (я брала готове сирокопчене карпаччо) нарізати дуже тонкими пластинами.
  Укласти внахлест друг на друга однією із сторін м'ясної книжки.

• 

  Посипати шнитт-луком, а потім смаженою сумішшю моркви та порею.
  Сир порізати пластинками і покласти на овочі.

• 

  Зверху укласти знову тонкі платівки курячої гудки внахлест. Підвертаючи під перший шар грудки по краю. Як би закриваючи начинку.

• 

  Закриваємо другою половиною і замотуємо філе кухонними нитками, намагаючись добре закрити краї. Чим краще запечатаємо по краю, тим соковитіше начинка і більше сиру залишиться всередині.
  Потім на сковороді розігріваємо масло і добре обсмажуємо філе з усіх боків. Кладемо у форму для запікання.

• 

  У сковороду, де обсмажувалося м'ясо, вливаємо вино та бульйон, доводимо до кипіння та вводимо вершки. Довести все до сильного вирування та залити соусом м'ясо.

• 

  Поставити в гарячу духовку при t=180 і запікати 20 хв, потім перевернути і запікати ще 20 хв. до готовності. Покласти в поліетиленовий пакет, щоб рулет не завітрив, остудити і потримати в холодильнику близько години. Видалити нитки, нарізати на шматочки і подавати з теплим соусом.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар