Кулінарний рецепт

Життєво-пшеничний хліб

(26 коментарів)

Кухар
Галина Лапенка

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Смачний хліб з легким м'якушем і злегка хрусткою скоринкою. Це мій перший житній хлібець.

Для приготування рецепта життєво-пшеничний хліб необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	250 г
Борошно пшеничне	170 г
Вода (гаряча, разом із квасним суслом)	290 мл
Дріжджі	1,5 ч. л.
Коріандр	0,25-0,75 ст. л.
Масло рослинне	1 ст. л.
Оцет	0,5 ст. л.
Сіль	1,75 ч. л.
Сусло квашене	1 ст. л.
Цукор	1,5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування життєво-пшеничний хліб з фото та порадами

Житнє і пшеничне борошно зважити і просіяти через сито.
У мірну склянку покласти столову ложку квасного концентрату (сусла), долити теплої води до позначки 290 мл.
У моїй хлібопічці спочатку закладаються рідкі інгредієнти, орієнтуйтесь на інструкцію до своєї хлібопічки.
У форму налити розведений квасний концентрат (сусло), додати олію, оцет.
Додати борошно, що просіює.
По кутах покласти цукор, сіль, коріандр, у середину – дріжджі.
Якщо у вашій хлібопічці є режим "Житній хліб", готуйте хліб на цьому режимі, збільшивши час випічки з 40 хвилин до 1 години.
У моїй хлібопічці немає режиму "Житній хліб", тому довелося шукати вихід із становища.
У меню вибрати режим "Хліб без глютена" (7), вага 700 г.
Під час замісу слідкуємо за колобком, якщо тісто липне до стінок, додаємо кілька мірних столових ложок пшеничного борошна (я додавала 3 ложки), якщо тісто круте, то додаємо воду, мірною чайною ложкою.
Через 1 годину відключити цей режим і включити режим "Піч" (12), випікати хліб 1 год.
Через 15 хвилин вийняти готовий хліб із форми, загорнути в рушник, дати охолонути.
Мої домашні не витримали, не дали хлібу охолонути, тому хліб нарізала теплим.:)
Смачного!