Кулінарний рецепт

Булочки перцеві бутербродні

(64 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Люблю, коли до аромату хліба додається запах перцю. Дозвольте запропонувати Вам булочки з таким ароматом та смаком перцю, з хрусткою скоринкою та ніжно-повітряним м'якушем. Ці булочки можна подати до першої страви, можна з них зробити бутерброди та й просто з чаєм-кавою смачно, вони підкреслять аромати напоїв.

Вийнявши булочки з духовки, охолоджуємо їх накривши рушником.

Булочка в розломі

Булочка в розрізі

В результаті у мене вийшло, в охололому вигляді: { 0} 9 булочок по 40-45 г; 4 булочки по 30-35 г і один буханець 350г.

Для приготування рецепта булочки перцеві бутербродні необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400/500 г
Дріжджі	1,5 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Паприка солодка	1 ст. л.
Перець болгарський	2 ст. л.
Сіль	1,5 ст. л.
Сироватка	300 мл
Сметана	1 ст. л.
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування булочки перцеві бутербродні з фото та порадами

Замісити тісто безопарним способом. У теплу сироватку додати дріжджі+цукор+щіпку звичайної солі+збите яйце+сметану, все перемішати. Додати|добавляти| просіяне борошно. Спочатку 400 грамів. Вимішуємо, додаємо пластівці перцю та 2 ст. л. росл. олії. Перемішати. Тісто має бути дуже м'яким, але не липнути до рук, якщо у вас мука слабка - додайте ще, але НЕ зробіть тісто крутим!
Скачати з тіста кулю, змастити її олією і покласти в миску. Накриваємо посуд із тестом і ставимо його у тепле місце.
Через 30 хвилин добре обім'яти тісто, знову накрити і залишити в теплі до хорошого підйому.
Коли тісто добре піднялося, стало повітряним і пористим,
викладаємо його на змащений маслом стіл, формуємо з нього пласт товщиною 1,5 - 2 см, виїмкою видавлюємо коржики .
Приготовлені таким чином булочки зручніше для приготування бутербродів, ніж із кульок тіста, тому що вони рівномірніші за товщину по всій поверхні булочки.
Залишки тіста скачати в кулю, покласти у форму, накрити рушником.
Це буде буханець хліба.
Змішати велику сіль із меленою паприкою.
Викладаємо майбутні булочки на лист, посипаємо сіллю з паприкою,
залишаємо в теплому місці для вистоювання, приблизно 20-30 хвилин.
Залишками солі з паприкою посипати тісто у формі під рушником.
Потім ставимо заготовки для булочок у розігріту до 180-200 градусів духовку.
Випікаємо до появи рум'яної скоринки (15-20 хвилин), час залежить від потужності духовки.
Дрібні вироби печуть швидко, т. ч. не пересушіть їх!
Вийнявши булочки з духовки, залиште дверцята відчиненими, туди ж поставте форму з хлібом, що підійшов.
Через п'ять хвилин можна закрити духовку та випікати хліб.
У мене пішло на це 25 хвилин при t 180 градусів.