Пісний яблучний міні-пай

• 

  Для начинки: вимиємо про обсушуючі родзинки та яблука.

• 

  Яблука почистимо, розріжемо на 4 частини, видаливши насіннєву коробочку і наріжемо на тонкі часточки.

• 

  У сотейнику змішаємо нарізані яблука, родзинки, корицю, коричневий цукор та 2 столові ложки води. Доведемо все до кипіння, накриємо кришкою і згасимо на маленькому вогні до м'якості яблук. У мене на це пішло приблизно 10 хвилин.

• 

  Дамо начинці повністю охолонути, а поки приготуємо тісто.
  Для тесту: змішаємо борошно, цукор та сіль.

• 

  Додамо соняшникову олію ТМ Олейна.

• 

  Почнемо замішувати тісто таким чином, щоб вийшла крихта. (Як би втираючи олію в борошно).

• 

  Далі починаємо додавати холодну воду по 1 столовій ложці. Води потрібно стільки, щоб можна було тісто зібрати в кому. Мені знадобилося 4 столові ложки води. Ком теста, що вийшов, обернемо харчовою плівкою і приберемо в холодильник на 30-ть хвилин.

• 

  Охолоджене тісто ділимо на 4 частини. Одну частину залишаємо для подальшої роботи, інше тісто накриваємо та прибираємо в холодильник.

• 

  Ось таке тісто у мене вийшло. Воно ніби листкове.
  Формочки (у мене керамічні) промазуємо соняшниковою олією, на денце кладемо маленький кружечок пекарського паперу.

• 

  Тісто розкочуємо максимально тонко (приблизно 2 мм), вирізаємо кружок такого розміру, яким можна буде вистелити дно та стінки формочки, при цьому краї тіста повинні звисати з формочки. Залишок розкатаного тіста підрівнюємо ножем, щоб вийшов прямокутник і нарізаємо на тонкі смужки.

• 

  У підготовлену форму вкладаємо коло тіста, злегка притискаючи до денця і бортів форми. Поступово розподіляємо тісто всередині формочки, краї тіста, що звисають, поки не обрізаємо. Заповнюємо тісто начинкою, що остигнула, до самого верху формочки. Я начинку ще трохи утрамбувала, щоб її було дуже багато! :) Рідина, яка залишилася від гасіння яблук я не використовувала, щоб тісто не стало "ляклим".

• 

  А тепер найвеселіша частина-плетіння! Беремо кілька смужок тіста та викладаємо їх паралельно один одному, на невеликій відстані.

• 

  Кожну другу смужку тісто відігнемо назад і перпендикулярно покладемо ще одну смужку тіста по центру форми. Повернемо на місце відігнуті раніше смужки, вкриваючи ними центральну.

• 

  Тепер відігнемо ті смужки, які ми ще не чіпали (так само кожну другу). Покладемо другу перпендикулярну смужку тесту на певній відстані. Повернемо на місце відігнуті смужки.

• 

  Повторимо дії до тих пір, поки поверхня паю повністю не покриється плетінкою. Сумбурно пояснила, але сподіваюся зрозуміло завдяки фото-крокам! :)
  За допомогою вилочки "запечатуємо" краю паю, що б плетіння добрезафіксувалося з урахуванням.

• 

  Ось такий красень вийшов!
  Таким чином формуємо інші паї. Забираємо форми з пирогами в холодильник на 45 хвилин.
  Духовку розігріваємо t 200-205 градусів.

• 

  Поверхня пирогів ні чим не змащуємо. Випікаємо в розігрітій духовці перші 10 хвилин при 200-205 градусах, далі жар зменшуємо до t 190 градусів і випікаємо паї ще 25-30 хвилин або поки плетінка не стане рум'яною.
  Залежно від ширини смужок і від відстані між ними, вигляд у плетінки різний.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар