"Пристрасне танго" з пряним рубаним м'ясом та топінамбуром

• 

  Отже, осінь. Холодно. Листя за вікном танцює своє прощальне танго. А ми починаємо своє пристрасне кулінарне. Спочатку запалимо духовку, і вже скоро буде жарко, як в Аргентині. Ходьбою вирушаємо до холодильника і з різким поворотом дістаємо наш топінамбур – це буде найніжніша нота у нашій страві.

• 

  Кориди вирушаємо за м'ясом, рубаємо його в січці, якщо така є, або дрібно ріжемо. На сковороді розігріваємо олію, кладемо дрібно нарізаний часник, не відходячи від плити, в куніті помішуємо і обсмажуємо, не доводячи до зміни кольору, додаємо мелені спеції...
  Очо вперед, беремо м'ясо. Очо назад, кладемо у спеції. Знову переходимо на куніто і, перемішуючи, доводимо наше м'ясо до напівготовності. Додаємо мед, щедро солимо, плюс барбарис, гвоздика, перець та головна пекучість нашої страви – перець чилі! Не забуваємо про ноги: якщо ваші руки заважають, то й ноги мають бути в русі – крузі чи болю, вирішуйте самі.

• 

  Корті вирушаємо за морквою. Злегка обсмажимо на чистій (нам потрібні чіткі яскраві кольори) сковороді в маслі. Домагаємося, щоб морква закріпила у маслі свій колір.

• 

  Далі переходимо на салід і за перцем. Моєму, чисти, дрібно ріжемо і ...

• 

  Прийшла черга топінамбура. Ріжемо його півкільцями. Так-так, не забуваємо про стегна, в очі вони повинні бути особливо активними. Збризкаємо лимонним соком. Накриємо чашкою або харчовою плівкою і почнемо наповнювати наш горщик. До речі, він уже 7 хвилин провів у духовці. Роблячи адорнас, дістаємо горщик з духовки. 1 шар м'ясо, 2 шар перець, 3 шар морква і ставимо це яскраве, ароматне диво в духовку на 20 хвилин. Поки овочі в горщику починають свій танець, ми продовжуємо свій. Швидко-швидко ріжемо селеру, бланшируємо його (багатьом його смак здається різкуватий). Швидко, швидко саджено все моєму, прибираємо. О! 20 хвилин як не бувало. Настала черга топінамбуру та селери.

• 

  Ну що, як ваше дихання?! Якщо збилося - можете зробити солтадос з кухнею і полежати на дивані, а якщо ви увійшли до смаку, то 10-15 хвилин одиночного танго по квартирі або, якщо є партнер, то з ним відпрацьовувати сакаду, муліне, гіро та інші парні рухи. Уф! А ви кажете, осінь нудно, кухня рутина... Сподіваюся, ви і ваш партнер чи партнери зголодніли у всіх сенсах. Дістаємо наш витвір із духовки і... там-та-там! Результат, думаю, коштував зусиль!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар