Кулінарний рецепт

Розсольник з курячими шийками

(32 коментарів)

Кухар
Ярослав Садовниченка

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Побачила на прилавку курячі шийки і вирішила зварити з ними розсольник. Вийшов наваристий, ароматний курячий суп з перловою крупою.

Для приготування рецепта розсольник з курячими шийками необхідні ці інгредієнти

Вода (для бульйону, каструля 2,5 л)	1,9 л
Картопля	3 шт
Крупа перлова	0,6 скл.
Лист лавровий	1 шт
Морква	1 шт
Огірок солоний	5 шт
Олія соняшникова	2 ст. л.
Перець солодкий	1 шт
Помідор	2 шт
Розсіл	100 мл
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	6 шт
Шийка куряча	700 г

Покроковий рецепт приготування розсольник з курячими шийками з фото та порадами

1. Перлову крупу промити до прозорої води та варити до напівготовності.
2. Курячі шийки миємо і кладемо в каструлю (2,5 л), заливаємо 1,8 л холодної води. Ставимо каструлю на середній вогонь, після закипання бульйону знімаємо шумівкою піну. Потім вмикаємо тихий вогонь і продовжуємо варити.
3. Зливаємо з крупи залишки води, можна ще раз промити водою і викладаємо її в бульйон.
4. Підготуємо овочі: миємо та чистимо.
цибулю, солодкий перець, картопля і огірки нарізати кубиками, моркву соломкою. Помідори невеликими часточками.
5. Огірки...
6... і картоплю відправляємо слідом за крупою у каструлю. Додаємо розсіл.
7. На розігрітій рослинній олії обсмажуємо ріпчасту цибулю до прозорості,
8. .. додаємо моркву і гасимо 1-2 хвилини.
9. Потім кладемо помідори та перець, гасимо до готовності перчика.
10. Викладаємо пасерування в каструлю, додаємо 1/2 частину зелені, солимо, кладемо перець горошком і лавровий лист. Доводимо суп до кипіння та вимикаємо вогонь.
Коли розсольник трохи настоїться, видаляємо лавровий лист.
Подаємо суп зі сметаною та зеленню.
Приємного апетиту!
P.S. За правилами, м'ясо після того, як воно зварилося, виймають із каструлі і залишають лише бульйон. У бульйон закладають решту продуктів. Але так як мені подобається наваристий суп і соковите м'ясо, я залишаю м'ясо в супі.