Напівфабрикати з баклажанів і не лише

• 

  Першим номером нашої програми буде заготівля баклажанної ікри.
  Перці та баклажани запікаємо в духовці, очищаємо.
  Помідор ошпарюємо окропом і знімаємо шкірку.

• 

  Складаємо в пакет порційно.
  Заморожуємо.

• 

  В годину "Ікс" дістаємо з морозилки такий пакетик, розморожуємо (я це роблю в мікрохвильовій печі), подрібнюємо - можна блендером (буде більш пастоподібна однорідна маса), можна просто посікти ножем (що я і зробила), додаємо дрібно нарізану цибулю, сіль, оливкову олію.
  Готово.

• 

  Наступна заготовка - фарширований баклажан.
  Баклажан розрізати віялом, вкласти в нього все, що забажає ваша душа. Обов'язково помідор і сир – вони потім утворюють соус, у якому тушкується баклажан.
  Я поклала - помідор, сир, скибочки буженини, гриби.
  Часто роблю варіант – помідор, сир, шинка, болгарський перець.

• 

  Запаковуємо баклажан порційно у фольгу, роблячи при цьому чашку з фольги з кришкою. Пакуємо і теж заморожуємо.

• 

  Коли ви вирішите його приготувати, дістаєте, відкриваєте "кришечку" з фольги", кладете сметану (або будь-який інший соус на ваш смак), щільно притискаєте фольгу і ставите в духовку хвилин на 30.
  Розморожувати при цьому нічого не треба

• 

  Дуже часто я заморожую вже обсмажені скибочки баклажанів
  Дуже зручно – виймаєте, розморожуєте та робите рулетики
  Я люблю вкласти всередину нарізаний на смужки тонкий омлет і корейську моркву.
  Або змастити скибочку баклажана сметаною з часником, покласти кухоль помідора та шматочок підсмаженої курячої печінки...
  А зараз наступна заготовка - рулетики з баклажанів.
  на обсмажений баклажан укладаємо тонко нарізану і відбиту смужку з курячої грудки, часник, скибочка помідора і скибочка грибочка.
  

• 

  і заморожуємо
  Зручно для цього користуватися одноразовими тарілками
  Замість грудки можна покласти підсмажену курячу печінку або бекон.

• 

  При приготуванні дістаєте потрібну кількість рулетиків, складаєте в посуд для запікання, заливаєте соусом на ваше бажання і ставите в духовку хвилин на 30-40.
  Я використовувала соус Бешамель.
  Ось розрізані готові рулетики.

• 

  Для заморозки я пристосувалася використовувати такі одноразові форми з алюмінію. Дуже зручно. Форма накривається кришкою та фіксується "затискачами" з боків.

• 

  Про заморожування в таких формах можна писати нескінченно, наповнювати їх можна чим завгодно.
  Ось варіант: Заготівля з курки з овочами.
  Курку (у мене грудка) ріжемо на шматочки, додаємо сіль, перець, цибулю.

• 

  Зверху укладаємо обсмажені кабачки з цибулею, помідори,
  (До речі, залишок обсмажених кабачків я теж склала в пакет - і в морозилку. Взимку дістану, додамсметану, часник, зелень – дуже смачна закуска. Я пробувала заморожувати просто нарізані кубиками кабачки, не обсмажуючи – мені чесно скажу, не сподобалося. Тому тепер завжди перед заморожуванням я овочі піддаю "обробці")

• 

  ... гриби, сир.
  

• 

  Закриваємо кришкою та ставимо в морозилку.

• 

  При приготуванні дістаєте з морозилки, заливаєте соусом (я просто сметану розвела водою, додала часник, сіль, перець) та в духовку до готовності. Також хвилин на 20-30, залежно від вашої духовки.

• 

  Наступний варіант. М'якуш свинини ріжемо, додаємо сіль, перець, цибулю. Зверху укладаємо помідори,

• 

  Далі у мене "мікс" з овочів - тих, що були на ринку в цю пору року.
  Овочі перед закладкою потрібно обов'язково бланшувати хвилин 2-5 у підсоленій воді, інакше вони будуть несмачними.
  Я поклала на м'ясо цвітну капусту, квасолю та гриби.

• 

  При приготуванні залила соусом сметана + томатний сік.
  Але дуже смачно буде й бешамель.

• 

  Ну і, звичайно ж, наші заготовки не обходяться без ліплення
  пельменів-вареників-равіолі. На них я не зупинятимуся.
  АЛЕ! Їх теж ми використовуємо який завжди традиційно.
  Наприклад, равіолі з сиром та зеленню укладаємо у форму, прошаровуючи скибочками твердого сиру, кришимо м'який сир, злегка присипаємо натертим на тертці вершковим маслом.

• 

  Для цієї страви підходить дуже смачна заливка: 0,5 літра кефіру змішати з 3 яйцями, сіллю (можна зелень за бажанням),
  Залити цим соусом і запекти хвилин 20-30 у духовці.
  Виходить щось середнє між сабурані та хачапурі.
  
  

• 

  Наступна заготівля – два в одному. І м'ясо, і гарнір разом.
  На відбиті скибочки свинини укладаємо обсмажені скибочки баклажанів, зверху можна покласти просто картопляне пюре.
  Я зробила 2 варіанти - зліва пюре з броколі зі шматочками сиру, праворуч картопляне пюре та з гарбузом.

• 

  Загортаємо: спочатку вкриваємо баклажаном, зверху м'ясом.
  Пануємо в яйці, сухарях – заморожуємо.
  При приготуванні такі "котлетки" розморожувати не потрібно - відразу на сковорідку. Обсмажили до золотистої скоринки та в розігріту духовку хвилин на 10, щоб "дійшли".

• 

  Ось вони в розрізі.
  А поруч рулетики із заморожених баклажанів із начинкою із омлету та корейської моркви.

• 

  Ну, а отак у мене виглядає морозилка.
  Ну і, насамкінець ще одна порада.
  Якщо у вас завалялись пельмені, а вони вам страшно як набридли, або до вас прийшли несподівані гості – складіть їх у форму, пересипте грибами, помідорами, сиром, можна додати обсмажені кубиками кабачки чи баклажани – все, що знайдете у холодильнику, залийте соусом бешамель і поставте в духовку на 40 хвилин.
  І через 40 хвилин у вас на столі просто вишукане блюдо - практично, "лінива"лазіння!
  

• 

  Дуже сподіваюся, що мої поради вам знадобляться!

• 

  ...

• 

  ...

• 
• 

  ...

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар