Пісний лимонний рулет із рубаного тіста

• 

  У киплячу воду кладемо два лимони і варимо їх 7-10 хвилин, потім воду зливаємо, лимони остуджуємо

• 

  Тепер трохи про тест. Я дуже люблю рубане тісто. Його легко готувати, воно нейтрально до смаку і тому пекти з нього можна як солодку, так і несолодку випічку, за структурою дуже схоже на листкове. Рубане тісто можна приготувати про запас, воно довго (до двох місяців) не втрачає своїх якостей у замороженому вигляді, ну і, нарешті, вироби з нього дуже смачні.
  Отже приступимо. На дошку насипаємо борошна, змішаємо її з цукром і сіллю і зверху покладемо розрізаний на шматочки охолоджений маргарин (якщо вам не потрібно пісне тісто, маргарин замінюється такою ж кількістю вершкового масла)

• 

  Тепер ножем починаємо швидко (щоб маргарин не танув) кришити маргарин, змішуючи його з борошном, в результаті має вийти дрібна крихта.

• 

  Так як у готовому тесті маргарин повинен залишатися шматочками, чим менше ми торкатимемося тесту руками, тим краще. Тому я після невеликої рубки переклала майбутнє тісто в блендер і розбила його до такого стану. Власники кухонного комбайна можуть з початку і до кінця зробити це тісто в ньому. Мені знадобилося 12 столових ложок води.

• 

  Вимішане тісто знову кладемо на присипану мукою дошку, швидко надаємо йому форму, обертаємо харчовою плівкою або целофаном і відправляємо відпочивати на 30-40 хв. в холодильник

• 

  Тим часом лимони розрізаємо (якщо є кісточки – виймаємо) та подрібнюємо у блендері. З'єднуємо із цукром. Безпосередньо перед тим, як намазати лимонну начинку на тісто, додаємо в неї манну крупу

• 

  Тісто, що відпочило, розкочуємо тонким шаром, намазуємо начинкою і згортаємо не дуже щільно рулетом. Краї підгинаємо. Потім шпажкою проколюємо його наскрізь, не доходячи до останнього шару. Ставимо в розігріту до 180 духовку. Готовність перевіряємо, проткнувши шпажкою загнутий край. Охолоджений рулет присипаємо цукровою пудрою. Зовні він не красень, верхній шар завжди розкривається, але це ніяк не відбивається на його смаку – ніжний хрумкий шар зовні та вологий ароматний усередині. Такий рулет нікого не залишить байдужим

• 

  Якщо не дуже хочеться поратися з рулетом, можна спекти пиріг. Розділити тісто на дві нерівні частини (2/3 x 1/3), більшу частину використовувати для нижнього шару, меншу – для верхнього. Краї защипати за допомогою вилки та верхній пласт надрізати ножицями

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар