Кулінарний рецепт

Щербет із цукерок "Корівка"

(107 коментарів)

Кухар
Назар Харченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Як говорить народна мудрість, "не було б щастя, та нещастя допомогло". Купила якось я цукерки "Корівка", за запевненнями робітниці торгівлі, дуже свіжі, прийшла додому і вирішила спробувати одну, та ненароком впустила на підлогу... Звук каменя, що впав, мене відразу насторожив і незабаром з'ясувалося, що не дарма. Побоювання підтвердилися і члени моєї сім'ї, особливо регулярно відвідують стоматолога, зокрема я, відмовилися гризти ці солодкі камінці. А тому, що я дуже не люблю викидати продукти, полізла за допомогою в інтернет. На кількох сайтах було знайдено цей рецепт (як не дивно, під однією і тією ж фотографією, тому не можу назвати ні сайт, ні автора), крім мого улюбленого сайту "Поваренок. ру" (до речі, тут я шукала насамперед). У результаті вийшов дуже смачний щербет, і я вирішила поділитися з вами, дорогі кухарі. Від оригіналу рецепту трохи відступила, як то кажуть, під свій смак.

Для приготування рецепта щербет із цукерок "корівка" необхідні ці інгредієнти

Арахіс (можна будь-які горіхи та/або насіння)	100 г
Вершки	150 мл
Печиво	200 г
Родзинки	100 г
Цукерки	200 г

Покроковий рецепт приготування щербет із цукерок "корівка" з фото та порадами

У невелику каструлю налити вершки і викласти цукерки "Корівка" (у мене були асорті з різними добавками: маком, кунжутом, кавою тощо), поставити на середній вогонь і, постійно помішуючи, повністю розтопити цукерки. Для прискорення процесу цукерки можна нарізати, але я не змогла, тому що вони були дуже тверді (можна навіть сказати "дубові").
До кипіння доводити не обов'язково, як вийде. Головне, щоб цукерки розчинилися.
В оригіналі рецепту пропонувалося використовувати вершки 30-33%, але я не любитель надлишкового жиру.
Виходить рідка маса. Забираємо каструлю з плити і залишаємо масу трохи охолонути прямо в каструлі (при остиганні вона трохи загусне). Тим часом переходимо до підготовки інших складових для нашого десерту.
Родзинки та горіхи добре промиваємо. Родзинки можна залити гарячою кип'яченою водою для розм'якшення на 10-15 хвилин, потім воду злити і обсушити родзинками серветками.
Арахіс просушити на сковороді (або в духовці), трохи обсмажити та очистити від шкірки.
Горіхи та сухофрукти можна використовувати будь-які або зовсім обійтися без них.
Печиво і половину горіхів подрібнити в блендері або в будь-який інший спосіб (можна просто викласти в пакет і прокатати пару раз качалкою).
Дуже дрібно подрібнювати на варто, повинна вийти така різнокаліберна крихта.
У глибоку миску викласти крихту з печива і горіхів, підготовлений родзинки і половину горіхів.
У цю ж миску влити остиглу до теплого стану і трохи загусли вершково-цукеркову масу.
Все добре перемішати лопаткою або звичайною ложкою. Виходить досить липка неоднорідна, але дуже смачна маса.
На цьому етапі головне утриматися від дегустації і перекласти масу, що вийшла, у форму. Я використала силіконову форму для кексів. Але якщо використовувати звичайну форму, то її краще вислати харчовою плівкою. Якщо форми немає, можна викласти майбутній щербет на харчову плівку та сформувати ковбаску.
Зверху масу трохи розрівнюємо вологою лопаткою або ложкою.
Форму накриваємо харчовою плівкою або пакетом, прибираємо в холодильник (бажано в морозилку) та чекаємо, поки наш щербет затвердіє.
Виймаємо з форми. Нарізати краще гострим ножем, змоченим у холодній воді.
Готово!
Консистенція щербету досить м'яка. Зберігати краще у морозилці.