Кулінарний рецепт

Паста "Болоньєзе"

Name: Паста "Болоньєзе"
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Базилік 3 ч. л.; Вершки 200 мл; Вино червоне напівсолодке 200 мл; Масло оливкове 5 ст. л.; Морква 2 шт; Пармезан 100 г; Помідор 2 шт; Сіль 1 ч. л.; Фарш м'ясний 700 г; Цибуля ріпчаста 2 шт; Цукор 3 г

(16 коментарів)

Кухар
Вероніка Почернін

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Мій зять-страшний привереда! До того ж довгий час жив в Італії і навіть навчався там кулінарії. І при цьому він страшенно полюбив мою пасту Болоньєзе! Тепер перед кожним приходом своїх дітей я готую цю пасту. І, треба сказати, зять та донька радують своїм відвідуванням дуже часто! У зв'язку з цим я наважилася і викладаю на ваш суд, суворі та досвідчені кухарі, свій рецепт!

Для приготування рецепта паста "болоньєзе" необхідні ці інгредієнти

Базилік	3 ч. л.
Вершки	200 мл
Вино червоне напівсолодке	200 мл
Масло оливкове	5 ст. л.
Морква	2 шт
Пармезан	100 г
Помідор	2 шт
Сіль	1 ч. л.
Фарш м'ясний	700 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	3 г

Покроковий рецепт приготування паста "болоньєзе" з фото та порадами

Дуже дрібно нарізані цибулини смажимо на оливковій олії до початку легкої позолоти
Додаємо натерту на дрібній тертці моркву і теж обсмажуємо.
В оригіналі треба ще додати селера. Але він буває нечасто. Мені сьогодні він не попався. Та й без нього виходить непогано.
До обсмаженої овочевої додаємо хорошого яловичого фаршу. Краще зробити, звісно, самої. Але можна використати і готовий. Фарш одразу розбиваємо на дрібні грудочки і сильно смажити не потрібно!
У розфарбований фарш ллємо червоне вино-будь-яке, дешеве, але червоне! Завдяки цьому наш фарш стає смішного синього кольору та починає пахнути! Окрім цього, я думаю, що м'ясо та вино, в принципі, дружать. І вино допомагає зробитися фаршу розкішно м'яким.
Небагато, близько 10 хвилин гасимо всі разом під кришкою. Потім без кришки, щоби вино все випарувалося без залишку.
Як тільки вся рідина перетворилася на ароматну пару, додаємо вершки. економити на жирності вершків не треба, це найприємніший інгредієнт. Мені сьогодні зустрілися жирні домашні вершки. Їх у кількості близько 200 г і відправляємо до нашого фаршу з овочами
І все приємно і не дуже довго "здружується". Близько 10 хвилин. Не треба довше
Останнім етапом додаємо в наш майже готовий соус дрібно нарізані та попередньо ошкурені помідорки та пасату (продається в бюджетних магазинах! Не хочу розміщувати фото пачки, щоб не видалили, запідозривши у рекламі!), але пасату можна замінити на міцний томатний сік або помідори у власному соку, збиті у блендері.
Все перемішуємо і залишаємо нудитися на невеликому вогні близько години. Кришкою не закривати! Воно красиво все булькає, тим часом милуємося і помішуємо наш прекрасний соус, що пахне вже на всіх поверхах.
На фініші додаємо сіль, трохи цукру, сушені базилік та (або) орегано
Паралельно, у великій каструлі з ароматною оливковою олією варяться спагетті, само собою, аль денте.
Викладаємо всю красу по тарілочках, висипаємо зверху сир.
І кличемо всю велику родину за стіл. Розмов не вийде, доки всі не з'їдять!
Приємного апетиту та частіше зустрічайтеся сім'ями!