Вегетаріанська піца

Інгредієнти:
1, 1 кг борошно
300 гр топлене вершкове масло
1 ч. л. сода
200 мл кефір
5 ст. л. цукровий пісок
3 ст. л. сіль
3-4 ст. л. олія
1 ч. л. асафетиду
1 ч. л. чорний мелений перець
0,5 літр томатний сік
1 ковпачок рідкий дим
1,2 кг квасоля стручкова
350 -500 гр. оливки
300 гр. каперси
1 кг твердий сир *
700 гр майонез **
олія для змащування дека
вода на око, тісто і квасолі. ***

* Наприклад: "Радамер", "Ольтермані"...
** Вегетаріанський майонез де немає желатину та яєчного порошку, наприклад: "Aro", а у вашому місті можуть бути й інші .
*** Правила для всіх рецептів, до одного літра води додавати одну ч. л. солі.
Тісто:
Борошно (1 кг) протерти топленим вершковим маслом (Гі) до отримання однорідної маси. У кефір додаємо соду і розмішавши, виливаємо на отриману масу. Перемішуємо, потім додаємо туди ж сіль та цукровий пісок. Перемішуємо і після чого на око додаємо води, щоб виготовити тісто щільне.
Соус:
У каструлі нагріваємо рослинне масло (тільки не оливкове) і висипаємо туди 3 столові ложки борошна (100 гр). Перемішуємо та залишаємо на вогні на 10 секунд. Потім додаємо асафетиду з чорним меленим перцем і смажимо 6-7 секунд. Заливаємо томатний сік, потім 1 ковпачок рідкого диму + 1 ст. л. солі + 1 ст. л. цукровий пісок. Варимо до густини.
Для начинки:
Окремо в солоній воді (на 1 л води - 1 ч/л солі) варимо стручкову квасолю, після варіння виливаємо воду і відкладаємо квасолю.
Оливки розрізати кільцями, кожні три частини.
Протерти сир через велику тертку.
Також нам знадобляться: 1 банка каперсів, 700 гр майонезу
Розтерти деко рослинною олією і заздалегідь розкочене тісто в тонку пластину товщиною 2, 5 мм накладаємо на деко так, щоб краї височіли на 1 см. (Можливо варіант розкотити тісто на тонку пластину відразу на деку).
Накладаємо квасолю, оливки та каперси одним шаром. Розливаємо потроху соус так щоб не сильно залити тісто, але при цьому не залишивши порожнього місця. Потім змійкою накладаємо майонез і зверху покриваємо сиром. Крім тесту все має бути на відстані 0,5 см від країв дека.
Поставити піцу в духову шафу, нагріту до 250 -300 ° С на 10 хвилин. Якість приготування залежить від плити. Краще виходить, коли вогонь плити горить знизу (не з боків і не зверху). Якщо
після всього ваше тісто піци залишилося сирим, тоді тісто потрібно запікати окремо, також на деку. А потім вже заповнити також вище написані шари.
Все готове. Смачного! Посмішка Якщо виникнуть питання, можна сміливо запитати.
Примітки:
1 )Якщо ви хочете додати інші овочі, зверніть увагу, щоб вони не давали занадто багато води. Помідори, наприклад, дають багато соку, тож їх краще не класти.
2) Пропорція соди та кефіру для тіста (не тільки для піци, алеі для хліба): 1 склянка кефіру - 1 ч/л соди
3) Якщо немає каперсів, можна обмежитися тільки оливками