Кулінарний рецепт

"Емпанадас де аррос кон кесо"

(8 коментарів)

Кухар
Ольга Тимченко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

"Емпанада" в перекладі з іспанської - пиріжок з начинкою. А повністю назву можна перекласти як "пиріжки з рису з сиром". Страва під назвою емпанада зустрічається в країнах Латинської Америки та на Піренейському півострові, особливо популярна в Аргентині. Цей рецепт, що мене зацікавив, я знайшла в інтернеті під такою назвою, але в результаті виявилося, що справжні емпанадас (їх багато варіантів) роблять з тіста. А я представлю до Вашої уваги саме такий, "рисовий" некласичний варіант, тому кухню не вказую. Любителям сиру припаде до смаку!

Для приготування рецепта "емпанадас де аррос кон кесо" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1,5 скл.
Масло рослинне	1 шт
Рис	3/4 скл.
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	1 шт
Сир м'який	250 г

Покроковий рецепт приготування "емпанадас де аррос кон кесо" з фото та порадами

Ось потрібні нам інгредієнти. Їх зовсім не багато ...
Промиваємо і ставимо варитися рис (води, як завжди для рису, вдвічі більше). Коли рис зварився, додаємо чайну ложечку лимонного соку та залишаємо рис остигати.
А тим часом ми потремо на терці сир.
Викладаємо в блендер (або комбайн) рис і подрібнюємо його до однорідної маси. Масу кладемо в посуд, де замішуватимемо тісто і додаємо сіль. На цьому етапі я внесла своє коригування в оригінальний рецепт – додала муку. Замішуємо тісто, воно має бути густим та слухняним.
Ділимо тісто на 4 частини, зліпивши з них кульки – як було зазначено в оригінальному рецепті – розміром з "невелике яйце".
На поверхню, де Ви будете працювати з тестом (у мене це обробна дошка), кладемо чистий пакетик (або харчову плівку), посипаємо його борошном і на половину пакетика поміщаємо кульку із тіста.
Накриваємо кульку іншою половинкою пакета і розкочуємо тісто. На половинку коржика кладемо сир.
Защипуємо наш пиріжок – виходить щось на зразок великого вареника за формою. Не робіть надто тонкі та великі емпанади – тісто може порватися (перевірено на власному досвіді)!
Розігріваємо в сковорідці масло і обсмажуємо пиріжки до рум'яної скоринки. За аналогією виробляємо тісто, що залишилося. Ось і наші "емпанадас де аррос кон кесо" готові. Я полила їх сметанкою і посипала сиром, що залишився. Приємного апетиту Вам та Вашим близьким! А захисникам (і захисникам) бажаю бути сильними, терплячими, чесними, благородними та великодушними!