Яблучний пиріг з карамельним кремом

• 

  За допомогою блендера (або вручну, але блендером значно швидше!) порубати борошно та вершкове масло до стану крихти.

• 

  Додати 5-6 ст. л. холодної води, знову включити блендер на кілька секунд, поки тісто не збереться в грудку.

• 

  Викласти тісто на робочу поверхню та зібрати у кулю.

• 

  На аркуші пекарського паперу розкотити його в пласт. Тісто виходить дуже еластичне і приємне в роботі...

• 

  За допомогою паперу (або допомагаючи собі качалкою) перенести тісто у форму (діаметром 24-26 см), трохи змащену маслом і сформувати бортики висотою 2-2,5 см. Поставити форму з тестом в холодильник на 1 годину.

• 

  Тим часом займемося приготуванням карамелі, і використовуватимемо дрібний світлий цукор "Містраль".

• 

  Отже, у глибокій каструльці з товстим дном змішати цукор і воду, поставити на вогонь і довести до кипіння. Тримати на вогні до тих пір, поки сироп не стане густим, почне темніти і змінить колір на янтарно-жовтий... На це може знадобитися час, тому просто запасіться терпінням. Іноді можна помішувати.

• 

  У карамель, що досягла такого стану, влити гарячі (!) вершки. Будьте дуже обережні, тому що при додаванні вершків до сиропу, маса почне пінитися і підніматися вгору! Не лякайтесь. Зменшіть вогонь і варіть, весь час помішуючи, поки маса не стане однорідною і згустки карамелі, що утворилися при додаванні вершків, не розійдуться в соусі...

• 

  Зніміть з вогню і остудіть! За смаком і запахом отриманий карамельний соус дуже нагадуватиме цукерки «Корівка»...

• 

  Тим часом, яблука очистити і нарізати не дуже дрібно, часточками. Дістати форму з тестом з холодильника і наколоти вилкою на всій основі. Розкласти яблука на тесті і поставити випікатися в розігріту до 200 ° C духовку на 20 хвилин!

• 

  У остигнутий карамельний соус додати яйця і 1 чайну ложку з гіркого борошна. Розмішати міксером до однорідності. Через 20 хвилин дістати форму із духовки. Зменшити температуру в духовці до 160°C. Залити кремом яблука і поставити пиріг випікатися ще на 40 хвилин|мінути|, до красивого золотистого кольору.

• 

  Пиріг повністю остудити, витягти з форми та подавати!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар