Українська пшенична булочка «Арнаут»

• 

  Готуємо опару: 250 г борошна просіяти в миску, всипати дріжджі, перемішати. Влити теплу воду (250 мл), замісити тісто - це і є опара. Накрити миску чистим рушником і поставити у тепле місце на 3-3,5 години (я в теплу духовку поставила).

• 

  Через три години замішуємо тісто. У велику миску просіяти борошно, всипати сіль, цукор, влити гірчичну олію (у мене кунжутну олію) і теплу воду, що залишилася (40 мл). Додаємо всю опару та замішуємо тісто. Можливо, потрібно буде підсипати трохи борошна, щоби сформувати колобок. Тісто виходить м'яке та липне. Борошна більше не додаємо. Я з'єднала воду, олію, сіль і цукор у склянці, добре все перемішала і тоді влила в муку і додала опару (я так вирішила зробити, як правильно, не знаю).

• 

  Тепер потрібно дуже ретельно вимішувати тісто, при цьому змащуючи руки та стіл олією. Вимішуємо протягом 15 хвилин, доки воно не почне відставати від рук. Ділимо тісто на 4 рівні частини (по 200 г). Від кожної частини відщипнути шматочки.

• 

  Усі шматочки підкочуємо в кульки, накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплому місці на 10 хвилин. Далі у великих частинах за допомогою стаканчика видавлюємо заглиблення в центрі і в кожне заглиблення поміщаємо маленьку кульку. Булочки викладаємо на лист. Накрити булочки рушником і залишити в теплому місці для вистоювання на 1 годину 30 хвилин. Потрібно викладати булочки з відривом друг від друга щонайменше 10 див. Булочки дуже виростають обсягом. Перед випіканням арнаути обов'язково збризкати водою, я ще посипала кунжутом.

• 

  Випікаємо в попередньо розігрітій до 240 ° С духовці з парою (я поставила вниз миску з водою) 15-20 хвилин (стежимо за духовкою).

• 

  Готові булочки остудити на ґратах.

• 

  М'якіш красивий, повертає свою форму при натисканні! І дуже смачні. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар