Картопляна запіканка з білим соусом

• 

  Отже, овочі нарізаємо приблизно по 1-1,5см і обсмажуємо на олії на сильному вогні в глибокій сковороді (на манер вока) до м'якого хрускоту близько 10 хв, в кінці додаємо спеції /сіль за смаком.
  У мене зі спецій був імбир, сухий часник і каррі + сіль

• 

  За 2 хв до готовності додаємо помідор, постійно помішуючи доводимо до готовності

• 

  Фарш обсмажуємо з додаванням олії, розбиваємо грудочки, розмішуємо добре поки весь фарш не "схопиться", якщо на дні буде сік - не страшно

• 
• 

  Далі викладаємо овочі та ще шар картоплі.
  НЕ притискаємо поки що.
  Залишки картоплі акуратно викладаємо між стінкою форми та запіканкою.
  Готуємо заливку - молоко+жовтки (білок робить запіканку "водянистою", він нам ні до чого), добре перемішуємо вилочкою до однорідної маси. Додаємо спеції та сіль.
  Тут потрібно пробувати, від того наскільки солена і ароматна ця суміш, такою буде і сама запіканка.

• 

  Заливаємо сумішшю запіканку.
  Якщо у вас, як і у мене форма силіконова, досить трохи підняти форму за краї і потягнути в різні боки трохи, щоб заливка просочилася на всю начинку.
  Якщо вона металева або кераміка – акуратно постукайте їй об дерев'яну дошку, трохи нахиляючи з боку на бік.
  Тільки після цього акуратно притискаємо верхній шар до овочів (інакше заливка не просочилася в овочі).
  За бажанням можна викласти кілька шматочків вершкового масла на верхній шар картоплі.

• 

  Запікаємо 50 хв при 180 гр в духовці, а поки вона запікається готуємо білий соус...

• 

  Олію та борошно в сотейнику на вогні підігріваємо і перемішуємо, додаємо молоко, залишивши трохи (бл. 50гр).
  Помішуємо віночком, як тільки суміш молока, борошна та олії почнуть закипати – викладаємо гриби і доводимо до кипіння.
  Прошу звернути увагу в мене гриби ВЖЕ приварені білі! Тим часом добре перемішуємо віночком залишки молока і крохмаль, додаємо в киплячу грибну суміш, можна кинути лавровий листок для аромату і доводимо до загусання.
  Солім. Знімаємо з вогню.

• 

  За 10 хв дот готовності, коли запіканка стане рум'яною, посипаємо сиром і відправляємо в духовку до гарної скоринки!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар