Кулінарний рецепт

Грибне різотто "Класичне"

Name: Грибне різотто "Класичне"
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бульйон 0.5 л; Вершкове масло 40 г; Вино біле сухе 0.5 скл.; Гриби 200 г; Масло оливкове 3 ч. л.; Перець запашний 1 шт; Рис 200 г; Розмарин 0.5 ч. л.; Сіль 1 шт; Селера черешкова 1 шт; Сир твердий 40 г; Цибуля ріпчаста 1 шт

(5 коментарів)

Кухар
Анна Лазаренко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Сподіваюся цей рецепт мені дозволять викласти!) Каюсь, попередній викладала, але з фото, з чесним виглядом вкраденим із просторів інтернету :) Відтепер обіцяю так не робити. Це мій перший рецепт на сайті. Фото чесно моє) Не судіть строго і не кидайтеся тапками. :) Я дуже люблю готувати. Цей рецепт підглянутий у Джеймі Олівера і мною трохи вдосконалено під країну проживання. Саме такого рецепту на сайті начебто немає. Якщо щось урочисто присягаюсь видалити) А загалом сподіваюся хто-небудь приготує цю страву і залишиться задоволений. У нашій сім'ї вже набридли всі стандартні страви, тому доводиться експериментувати з чимось незвичайним. Загалом якщо Вас сподобається-я помру від захоплення!))

Підготовляємо продукти:
1. Цибулю чистимо, ріжемо на 4 частини. Селеру відчищаємо від грубих волокон. Додаємо сухі гриби і все це завантажуємо у блендер. Додаємо гілочку розмарину. Перемішуємо до однорідної маси.
2. Заморожені гриби розморожуємо і крупно нарізаємо.
3. Сир натираємо на дрібній тертці.
Приготування:
1. Пасту (селера, розмарин, гриби) обсмажуємо на оливковій олії на середньому вогні хвилини 3.
2. Всипаємо рис, вливаємо вино і на тому ж середньому вогні випарюємо алкоголь. НЕ даємо горіти!
3. Вливаємо 1\3 частину бульйону, акуратно перемішуємо, додаємо розморожені гриби. Протягом 5-ти хвилин дивимося на повільне булькання і акуратно помішуємо.
4. Вливаємо ще 1\3 честь бульйону і далі АКУРАТНО помішуючи протягом 5 хвилин спостерігаємо за мінімальним бульканням.
5. Вливаємо частину бульйону, що залишилася, перемішуємо, додаємо вершкове масло, солимо і перчимо за смаком, додаємо тертий сир, ще раз акуратно перемішуємо, вимикаємо плиту, накриваємо кришкою і залишаємо хвилини на 4.
6. Прикрашаємо як Вам більше подобається і відразу ж подаємо, посипавши пармезаном.
P.S. Текстура страви має бути схожа на рідку кашу. Воно не повинно бути розсипчастим! Різотто-досить складна страва. Зернятка крупи повинні відчуватися, але не бути твердими і не бути розвареними, як на кашу. Якщо у Вас вийде дотриматися цієї грані-у Вас вийде чудова страва, якою Ви зможете порадувати себе і близьких. Всім гарного дня та смачної їжі!

Для приготування рецепта грибне різотто "класичне" необхідні ці інгредієнти

Бульйон (Курячий. Якщо ні-розчиніть дві треті курячі кубики в окропі.)	0.5 л
Вершкове масло	40 г
Вино біле сухе	0.5 скл.
Гриби	200 г
Масло оливкове	3 ч. л.
Перець запашний	1 шт
Рис	200 г
Розмарин	0.5 ч. л.
Сіль	1 шт
Селера черешкова	1 шт
Сир твердий	40 г
Цибуля ріпчаста	1 шт