Гарбузовий суп з креветками

Гарбуз Hokkaido – плюси: добре розрізається ножем, шкірку не треба очищати (тобто можна готувати зі шкіркою), все, що всередині – легко вирізається.
1. Зелену цибулю (4 головки) вимити і дрібно нарізати. Картоплю помити, очистити і порізати. Гарбуз помити, вичистити начинку, дрібно порізати.
2. Зелену цибулю обсмажити в невеликій кількості олії, на середньому вогні протягом 2-3 хв., потім додати нарізану картоплю і гарбуз + вичавлений через прес 1 зубчик часнику. Додатково обсмажити на невеликому вогні протягом 4 хв.
3. Розвести 1 кубик бульйону в 250 мл гарячої води (або просто використовувати воду), до цієї каструлі з рідиною додати обсмажені овочі, додати 150 мл яблучного соку + сіль + перець (за смаком). Зменшити вогонь і варити 20 хвилин.
Після цього часу - все пюрировать (коротше, міксером цю справу перетворити на пюре).
3. Креветки відтанути, потім посолити, поперчити (я ще вичавила пресом 1 зубчик часнику на них) і обсмажити в невеликій кількості олії (рослинного або вершкового) протягом 4 хвилин.
4. Розлити суп-пюре по тарілках + додати креветки + посипати зеленню кропу + сметана (це вже всім до смаку).
Приємного апетиту!