Кулінарний рецепт

Борщ

Name: Борщ
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Буряк 3 шт; Зелень 1 пуч.; Капуста білокочанна 300 г; Картопля 3 шт; Квасоля 200 г; М'ясо 1 кг; Морква 1 шт; Томатна паста 3 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 10 зуб.

(18 коментарів)

Кухар
Анна Бандера

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Напевно, немає на світі людини, хто б не любив борщ. Ось і наша родина не є винятком. Кілька років тому одна моя знайома навчила мене варити борщ саме у такий спосіб, яким я хочу з вами поділитися. Дякую їй за це велике! Він завжди виходить гарним, яскравим, він просто не може вийти блідим. Вариться, як і будь-який інший борщ довго. Але він того вартий. Прошу, не проходьте повз мій рецепт і він вам точно сподобається! Отже візьмемо 7-літрову каструлю і вперед!

Для приготування рецепта борщ необхідні ці інгредієнти

Буряк	3 шт
Зелень	1 пуч.
Капуста білокочанна	300 г
Картопля	3 шт
Квасоля	200 г
М'ясо	1 кг
Морква	1 шт
Томатна паста	3 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	10 зуб.

Покроковий рецепт приготування борщ з фото та порадами

Відміряємо склянку квасолі – це приблизно 200 гр. У мене квасоля "Кідні" від ТМ Містраль, але можна взяти й іншу, наприклад "Чорне око". Промиваємо. На моїй квасолі вказано час варіння – 1.5 – 2 години. За час варіння борщу вона встигне зваритись. Але якщо у вас така квасоля, яка вариться довше, її можна попередньо окремо відварити до напівготовності і потім злити воду і додати її до м'яса.
Наповнюємо каструлю холодною водою на 2/3. Миємо м'ясо. Квасолю з м'ясом кладемо у каструлю і ставимо на плиту. Чекаємо, коли закипить.
Поки закипає наш бульйон, чистимо овочі. Картоплю та буряки розріжемо на половинки. Коли бульйон закипів, треба ретельно зняти піну і покласти туди буряки з картоплею. Прям половинками. Після закипання трохи зменшуємо вогонь і варимо хвилин 20.
Тим часом нашаткуємо капусту і після 20 хвилин варіння буряка, додамо її до вмісту каструлі. Варимо ще хвилин 20-30. До готовності буряки. Протикаємо її ножем і таким чином перевіряємо її готовність.
Коли буряк готовий, дістаємо всі наші 6 половинок шумівкою з майбутнього борщу. Даємо трохи охолонути, щоб можна було взяти її в руку. Буряк може здатися блідим, але це не страшно, всередині вона дуже рум'яна!
Ставимо на вогонь сковороду. Поки вона розігрівається, ріжемо цибулю. Наливаємо олію в сковороду і відправляємо обсмажувати цибулю. Трьом морква. Додаємо її до цибулі. Поки вони смажаться, трьом буряки, які дістали з борщу. На сковороду до цибулі та моркви викладаємо томатну пасту та півсклянки води, все перемішуємо та відправляємо туди буряки. Перемішуємо і гасимо хвилин 10-15. Ось яка краса у нас виходить на сковороді!
А як же половинки картоплі? Ні, ми про неї не забули і поки гаситься буряк, дістаємо всі наші 6 половинок картоплі з каструлі і розминаємо це все вилкою в пюре. І тепер відправляємо назад у каструлю. Викладаємо туди і наш тушкований буряк з цибулею та морквою.
Даємо покипіти нашому борщу хвилин 10-15. Ось тепер можна і посолити до смаку. Вимикаємо та даємо трохи відпочити (хвилин 10). Потім додаємо часник. Його можна пропустити через прес або подрібнити ножем – кому як подобається. Поки часник наполягає, накриваємо на стіл. Ріжемо бородинський хліб. Розкладаємо борщ по тарілках, подаємо із зеленню та сметаною. Кличемо всіх на обід! Смачного!