Вишневий конфітюр або Смачне вишневе варення

• 

  Готую все у промислових масштабах. На цей раз, у мене було відро вишні середнього розміру, швидше за кислої, ніж солодкої, 6 кг. Напевно, не всім зручно і потрібно готувати у такій кількості, тож перерахувала на 1 кг.
  Вишню промити, витягнути кісточки (у рецепті вказана вага вишні без кісточок), пересипати цукром і залишити години на 4 пускати сік. Цукор використовувати не весь, залишити трохи, щоб потім розмішати в ньому пектин.
  

• 

  Додала воду, поставила на вогонь. Вишня дала дуже багато соку, варення вийшло на цьому етапі рідкувате, але ... Це не біда :-)
  Після закипання, проварила 10 хв, знімаючи пінку, що утворилася, потім діти благополучно з'їли з булочкою, і залишила на ніч .
  Фото перед закипанням)

• 

  Довести варення до кипіння. Щоб пектин добре розчинився, розмішуємо його з цукром, що залишився, додаємо в кипляче варення, помішуючи. Також, не перестаючи помішувати, кип'ятимо 2-3 хв і вимикаємо вогонь. Дуже важливо!!! Кип'ятити варення з пектином не більше 3-х хвилин тому, що більш тривале кип'ятіння негативно позначається на його властивостях, що желюють.
  Рідке варення (воно густіє після остигання) розливаємо по стерилізованих баночках до самого обідка, закочуємо стерилізованими кришками.
  Банки я стерилізую в духовці при 100 С, кришки кип'ятжу 2-3 хвилини перед закочуванням.
  Після остигання варення добре загусло, вийшов справжній вишневий конфітюр! ммммм... :-)
  З відра вишень (6 кг, вага без кісточок - 5 кг) у мене вийшло 6 баночок по 0,5 л і 4 баночки по 0,7 л. Ще залишилося в тарілочці)

• 

  Варення наступного дня з миски не вивалюється :-)

• 

  І ще одне фото
  На мене, цукру забагато. Наступного разу покладу менше.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар