Тальятелле з кабачком

Спочатку підготуємо кабачки. Для цього очистимо кабачок від грубої шкірки. Сильно не дбайте, не треба здирати все до білого, тільки зняти тверду частину. Якщо кабачки молоденькі, обдирати їх взагалі не треба.
Потім, візьмемо шатківницю (у мене є ось така маленька). І з її допомогою наріжемо кабачок на тонкі смужки. Обережно з руками, не поранься, не дорізайте до останнього, краще візьміть зайвий кабачок.
Розігріємо сковорідку та обсмажимо смужки кабачка, трохи збризкуючи оливковою олією та посипаючи сушеним орегано. Обсмажуйте з двох боків приблизно по хвилині на кожній стороні. Смажте поки що на смужці не почнуть з'являтися прозорі плями. Вам знадобиться кілька заходів. У результаті в нас має вийде щось на кшталт такого.
Після цього вимкніть сковороду, протріть її нашвидкуруч паперовим рушником, щоб скинути залишки орегано, але залиште на плиті. Вона нам ще знадобиться.
Ставимо кип'ятити воду для спагетті і поки вона закипає, нарізаємо наші смужки кабачка на стрічки. Приблизно навпіл. Як я показую. У результаті вийде тарілка «Кабачкова тальятелле»
Закипіла вода. Солимо її і закидаємо варитись тальятелле або спагетті. І поки вони варяться доробимо соус.
Знову розігріваємо сковороду, наливаємо оливкову олію, додаємо перчик чилі або мелений червоний перець.
Далі долонею (як я показую) тиснемо часник і кидаємо його на сковорідку і починаємо обсмажувати, разом із перцем поки він не зарум'яниться. Це займе буквально хвилину-дві.
Як тільки часник зарум'янився, беремо кілька паперових рушників, складаємо їх кілька разів та виделкою прибираємо часник. Він уже віддав маслу те, що ми його хотіли і його тепер можна викинути.
Далі зменшуємо вогонь під сковорідкою до середнього, ріжемо навпіл помідорки чері та кидаємо їх у сковорідку. Струшуємо. Закриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь, щоб вони згасили, хвилин 5-10 доки доваряться тальятелле.
Потім закидаємо у сковороду наш різаний кабачок. Він швидко зігріється на скороді. Злегка підсолити всі разом. Соус готовий.
Тальятелле повинні бути готові. Відкидаємо тальятелле на друшляк, закидаємо їх на сковорідку до соусу і добре перемішуємо всі разом.
Далі розкладаємо по тарілках, посипаємо пармезаном та блюдо готове.
Приємного апетиту.