Домашній хліб Чіабатта

• 

  Опара: дріжджі розмішати у теплій воді і дати постояти 5 хвилин. У миску покласти муку|борошно|, додати|добавляти| дріжджову суміш, воду, добре перемішати до однорідної маси. Миску накрити плівкою і залишити за кімнатної температури на 12 годин.

• 

  Я залишала на ніч, о 8 вечора зробила опару, а о 8 ранку приступила до решти. Так опара виглядала вранці.

• 

  Тісто: дріжджі розмішати в теплому молоці та дати постояти 5 хвилин. У миску покласти борошно, додати опару, воду, оливкову олію, дріжджову суміш. Місити тісто в комбайні спочатку при найменшій швидкості, щоб тісто перемішалося, потім місити тісто 3 хвилини на середній швидкості. Додати сіль|соль|, місити ще 4 хвилини. Перекласти тісто в змащену оливковою олією миску, накрити плівкою і залишити на 1,5 години підніматися, тісто має збільшитися вдвічі. Я місила тісто руками, змоченими оливковою олією.

• 

  Деко вислати пергаментом. Присипати борошном. Руки змастити оливковою олією (щоб тісто не прилипало), взяти тісто, розділити його на 2 частини. Сформувати два прямокутні батони. Рекомендувалося робити завдовжки 23см. Я не міряла, вийшло так. Покласти пергамент.

• 

  Накрити тісто вологим кухонним рушником (покласти рушник не прямо на тісто, а підставити по периметру листа невисокі склянки). Залишити підніматися на 1,5 – 2 години. За 45 хвилин до початку випічки включити духовку та розігріти її до 220 градусів. У мене так і вийшло – у духовці запікалася лазіння. У цей час, я зняла з тіста рушник і поставила лист на плиту - там тепліше.

• 

  Чіабатту присипати мукою і випікати на середній полиці 20-25 хвилин. Так рекомендували, у моїй духовці процес випікання зайняв 40 хвилин. Дивилася станом нижньої скоринки. Остудити хліб на ґратах.

• 

  Автори рецепту попереджали, що тісто має бути досить рідким, тому не варто додавати борошна більше, ніж зазначено в рецепті. Я пішла цього попередження, і, не пошкодувала - чіабатта вийшла дуже повітряна, смачна і з хрусткою скоринкою!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар