Хліб з диким рисом та вівсяними пластівцями

• 

  Відварити дикий рис у підсоленій воді до готовності. Можна брати сорт не тільки "Акватика", а й "Акватика Mix" або "Акватика Color Mix".

• 

  У воді розчинити дріжджі, налити у воду патоку, олію, додати вівсяні пластівці, два види борошна, змішаної з сіллю (сіль не повинна взаємодіяти з дріжджами - вона уповільнює їх реакцію). Замісити тісто. Можна скористатися хлібопічкою, а можна використовувати міксер із насадками – гаками.

• 

  Трохи про патоку. Підозрюю, що вона є не у всіх. Отак вона виглядає. Схожа на карамель чи густий мед. Смак солодкий, карамельний. Що вона дає? Колір та приємний присмак карамелі. Якщо патоки у вас немає, змішайте 40 г меду і 40 г води. У крайньому випадку додайте неповну столову ложку цукру в 70 мл води. Але смак, звичайно, постраждає. Та й колір у хліба буде вже інший – білий. Хто часто пече хліб, як правило, має патоку. І я вам раджу її купити - зберігається довго і незамінна в деяких видах хліба

• 

  Вимішувати тісто 10 хвилин. Тісто вологе, липке. Так і має бути на цьому етапі. Через 10 хвилин замісу всипати відвареним рисом.

• 

  Вимішувати тісто ще 2 хвилини, сформувати його в кулю, покласти в глибокий посуд, накрити плівкою і залишити для підйому в теплому місці на годину

• 

  Змастити зсередини форму олією, присипати борошном. Тісто обім'яти, сформувати буханець (у мене вийшло дві), змастити поверхню молоком або яєчним білком, посипати пластівцями та відвареним рисом, накрити рушником і залишити до збільшення обсягу вдвічі. У мене це зайняло півгодини

• 

  Через півгодини хліба виглядає ось так

• 

  Випікати в гарячій духовці (220 градусів) в протягом 12 хвилин, потім понизити температуру до 200 градусів і випікати ще 10 хвилин. Видаліть хліб із форми, увімкніть нижній режим підігріву, знизьте температуру до 180 градусів і печіть ще 10 хвилин. Дістаньте хліб із духовки, покладіть на ґрати, накрийте рушником. Остуджуйте протягом години

• 

  Дуже смачний хліб вийшов. Рекомендую!
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар