Кулінарний рецепт

Батон на молочній сироватці

(197 коментарів)

Кухар
Катерина Івашка

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Після приготування сиру у мене завжди залишається сироватка і на її основі виходить чудовий, смачний хліб! За рецепт спасибі Ірині Хлєбнікової! Заходьте і пригощайтеся!

Для приготування рецепта батон на молочній сироватці необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Вершкове масло	12 г
Вода	100 г
Дріжджі	1 ч. л.
Сіль	5 г
Сироватка	105 г
Цукор	18 г

Покроковий рецепт приготування батон на молочній сироватці з фото та порадами

У миску просійте 115 г борошна (від загального обсягу) і додайте 1 ч. л. дріжджів. Перемішайте.
У теплу молочну сироватку додайте цукор та сіль, розмішайте до розчинення.
У миску з борошном та дріжджами додайте молочну сироватку та вершкове масло. Все добре збити, краще за міксер, до утворення однорідної маси.
До збитої маси додайте воду і борошно, що залишилося (235 г) і замісіть м'яке тісто. Вимішуйте тісто на робочій поверхні без борошна до гладкого стану хвилин 5-7.
Тісто округліть, покладіть у змащену рослинною олією миску, накрийте і приберіть у тепле місце до збільшення в об'ємі хвилин на 40-50.
Тісто, що підійшло, обомніть, скачайте в кулю і дайте відпочити хвилин 10, накривши від завітрювання.
Розкачайте тісто прямокутник і згорніть у щільний рулет, підгинаючи краю всередину.
Добре проробіть шов і підкатайте до гладкого. Накрийте і залиште хвилин на 40-50 до збільшення обсягом.
Перед посадкою в піч, булку змастіть водою і зробіть надрізи. Я роблю за допомогою леза.
Випікайте булку в розігрітій до 210-220 градусах духовці на попередньо розігрітому камені для хліба та піци або деку, хвилин 20-25. Перші 5-7 хвилин випікайте з парою (для створення пари, я обприскую стінки духовки за допомогою пульверизатора), потім духовку коротко провітрити і допікати без пари. Готову булку дістати з духовки і остудити на решітці, накривши рушником.
Приємного апетиту!!!