Кулінарний рецепт

Кхічді зі шпинатом

Name: Кхічді зі шпинатом
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Індійська
Ingredients: Імбир 1 ст. л.; Гірчиця 0,5 ч. л.; Зіра 1 ч. л.; Каррі 1 ч. л.; Кориця 1 шт; Лист лавровий 1 шт; Масло рослинне 5 ст. л.; Маш 200 г; Рис 200 г; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 0,5 ч. л.; Шафран 1 ч. л.; Шпинат 200 г

(32 коментарів)

Кухар
Анна Бандера

Україна, Суми

Кольорова аура страви

По суті, кхічді (кхічрі) - пряна індійська каша із суміші рису та бобових. Зазвичай готується для тих, хто одужує, тому що страва дуже добре засвоюється організмом і в той же час чудово насичує і заряджає енергією. А букет спецій бадьорить та зігріває. Відмінно підходить і як гарнір, і як самостійна страва.

У готове кхічді додати ложку олії, перемішати і подавати. Подавати бажано гарячим, у холодному вигляді і після розігрівання страва, на мій погляд, втрачає смак. Перед подачею страву за бажання можна трохи посипати чорною індійською сіллю (у цьому випадку в процесі приготування страву варто трохи недосолити).
Приємного апетиту!

Рецепт: Кхичди со шпинатом food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта кхічді зі шпинатом необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ст. л.
Гірчиця	0,5 ч. л.
Зіра	1 ч. л.
Каррі	1 ч. л.
Кориця	1 шт
Лист лавровий	1 шт
Масло рослинне	5 ст. л.
Маш	200 г
Рис	200 г
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	0,5 ч. л.
Шафран	1 ч. л.
Шпинат	200 г

Покроковий рецепт приготування кхічді зі шпинатом з фото та порадами

1. Маш промити. Розігріти в глибокій сковороді 2 ст. л. олії і обсмажити маш пару хвилин. Влити 300мл. окропу і готувати 20 хвилин|мінути| на середньому вогні.
2. Відміряти і трохи промити рис. Додати рис і лавровий лист до машу, додати цукор і посолити, налити води на 2 см вище за рівень рису і готувати ще приблизно 25 хвилин на повільному вогні до м'якості рису. У міру вбирання рідини можна за необхідності додати ще води.
3. Цибулю порізати кубиком. Розігріти у сковороді 2 ст. л. олії і трохи обсмажити цибулю. Додати спеції, тертий імбир та паличку кориці та обсмажити протягом 5 хвилин. У багатьох рецептах до складу хічді входить цибуля, проте, мені зустрілася інформація, що в традиційній ведичній кухні цибулю не використовують, тому для автентичності цей крок можна опустити і спеції додати відразу до суміші рису та машу одночасно зі шпинатом. Але особисто мені варіант із цибулею до смаку подобається більше.
4. Шпинат промити, порвати чи порізати великі шматки.
5. Додати до рису з машем спеції та шпинат, перемішати та готувати ще пару хвилин. Рис повинен вийти дуже м'яким, трохи перевареним. Мені зустрічалися також варіанти, де рис готують до кашеподібного кремового стану. Так що вибирайте варіант залежно від ваших уподобань. Якщо ви віддаєте перевагу кашоподібній консистенції, то спочатку можна вибрати сорт рису, що більш розварюється (круглозерний або середньозерний).