Кулінарний рецепт

Куліш "Справжній"

(39 коментарів)

Кухар
Всеволод Кондратенка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Моя бабуся завжди говорила, що куліш потрібно готувати "з душею і не поспішаючи". І сьогодні я зрозуміла, в чому секрет цієї смачної страви. Я завжди готувала за цим рецептом, але сьогодні вийшло особливо смачно. Все робила не поспішаючи і в дуже теплій компанії наших друзів. Назву мені підказав чоловік. Після першої ж ложки він сказав: "Оце - справжній куліш!"

Смачного!

Для приготування рецепта куліш "справжній" необхідні ці інгредієнти

Картопля	5 шт
Пшоно	1,5 скл.
Сіль	за смаком
Сало	200 г
Свинина	500 г
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування куліш "справжній" з фото та порадами

Для початку підготуємо пшоно. Я взяла Пшоно Золоте від "Містраль". Відміряємо 1,5 склянки (моя склянка 250мл).
За рецептом моєї бабусі пшоно необхідно "перебрати". Т. е. прибрати зайве сміття та неякісні зерна. Але з пшоном від "Містраль" це робити не потрібно.
Сало має бути свіже або, як у мене, заморожене. Солоне сало я ніколи не використовую для цієї страви.
Свинину ріжемо шматочками не дуже дрібно.
У казан або каструлю наливаємо 5 склянок води, кидаємо м'ясо і варимо 20-25 хвилин. Бульйон підсолюємо.
Поки вариться м'ясо, підготуємо пшоно. Для цього добре промиваємо холодною водою.
Заливаємо крупу окропом і варимо 5 хвилин (щоб пішла гіркота). Можна трохи підсолити. Потім зливаємо всю воду.
Цибулю ріжемо дрібно. Сало нарізаємо невеликими шматочками.
Спочатку на сковороді висмажуємо сало.
Додаємо до сала нарізану цибулю і, помішуючи, обсмажуємо до золотистого кольору.
Я ставитиму куліш в духовку в тому ж посуді, в якому варилося м'ясо. Тому в готовий бульйон викладаю картоплю, нарізану соломкою. Бульйон потрібно скуштувати сіль і, якщо необхідно, підсолити.
На картоплю викладаю пшоно, а зверху - "засмажку" із сала з цибулею.
Ставимо казан в духовку при 200˚C на 30 хвилин.
Страва готова! Можна кликати за стіл друзів та рідних!
Ми любимо дуже густий куліш. І сьогодні він вийшов саме таким! Так завжди моя бабуся готувала. Але можна додати більше води, щоб вийшов густий суп. Це дуже смачно!