Гострий салат «Полум'я пристрасті»

Для курячих салатів я волію брати внутрішньо філе - воно ніжніше, та й розмір у нього зручний - якраз «салатний». А де я беру це саме філе – запитаєте ви? Поділюсь однією маленькою порадою. Якщо у вашій родині більше двох осіб, не купуйте одну курку. Ну тільки якщо для запікання цілком. Беріть відразу стільки, щоб кожному члену сім'ї виходило ніжкою. І по крильцю ... і ... ну ви зрозуміли принцип.
Я беру на 4 людини відразу не менше 2 птахів - а краще відразу 4. Причому я беру охолоджені тушки, вони трохи дорожчі, але відразу видно, який це птах, і ніякої льоду, ніякого шпигування водою, чим часто грішать заморожені кури . І обробляю відразу.
У результаті виходить не марнотратство, а цілком розумна економія. Адже цілі кури набагато дешевші за курячі «запчастини». Стегенця і крила - на смаження-запікання, спинки - на відмінні супи, поперековий відділ - на рагу або плов, а грудки - цей делікатес багато куди.
Але я і тут одразу поділяю: шкіру в пакетик і в морозилку; як накопичиться побільше - на фаршування її, а філе відразу поділяю на мале і велике, зачищаю, зачистки і обрізки від філе відмінно йдуть на якусь китайську куховарство, а з кісточок виходить міцний нежирний бульйон.
Коли грудка одна - обрізки ні туди-ні сюди, тільки в суп, а так з 2 вже на вечерю виходить непогано. І завжди на салат є ніжне внутрішнє мале філе.
До того ж, купивши раз на місяць 4 курки і витративши на обробку годину, надалі просто дістаю з морозилки готовий пакет і вечеря готується миттю.
Думаю, ці поради можуть стати в нагоді молодим господиням.