Кулінарний рецепт

Баранина нога запечена

(12 коментарів)

Кухар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Що може бути смачніше за запечену баранину? пробуємо. Подарунок милим жінкам до 8 березня.

Для приготування рецепта баранина нога запечена необхідні ці інгредієнти

Вино біле напівсолодке	200 мл
Масло оливкове	1 шт
Материнка	1 ч. л.
Нога бараняча	1 шт
Сіль	за смаком
Чабер	0.5 ч. л.
Чабрець	1 ч. л.
Часник	5-6 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування баранина нога запечена з фото та порадами

Щоб покращити аромат, видаліть з поверхні якнайбільше жиру, який багато людей вважають несмачним.
За бажання надріжте м'ясо і закладіть у розрізи спеції.
Готуємо маринад.
Усі спеції, сіль та перець змішуємо в посуді, додаємо трохи вина і цією сумішшю натираємо ногу.
Часник ріжемо смужками та обвалюємо в нашій суміші. Шпигуємо ногу часником (можна додати і шматочки сала). Загортаємо в плівку та залишаємо в холодильнику від 6 до 12 годин.
Починаємо готувати до запікання:
Змастіть окіст з усіх боків рослинним маслом - воно не тільки надає смаку та аромату м'ясу баранчика, але й утримає вологу під час приготування.
Запікаємо:
Розігрійте духовку до 230 ° С і покладіть туди м'ясо. Через 10 хвилин зменшіть вогонь до 160°С.
Через півгодини полийте м'ясо соком, що виділився.
Хвилин через десять полийте м'ясо маринадом.
Продовжуйте запікати м'ясо, полив його ще раз або два соком, що виходить, поки на ваш смак м'ясо не пропечеться. Залишіть його постояти у теплому місці.
Злийте рідину, що утворилася при запіканні, в невелику каструльку. Додайте якісь приправи, наприклад, злегка відварені головки часнику. Доведіть соус до кипіння; зменшіть температуру та залиште каструлю на половинному вогні. Видаліть жир, який накопичуватиметься на більш холодній стороні.
За допомогою гострого ножа почніть нарізати м'ясо із зовнішнього боку. Скибочки бажано робити тонше. Ріжте від себе майже паралельно кістки. Коли ви вже відрізали із зовнішнього боку хоча б по скибочці на кожного обідаючого, переверніть шматок і наріжте стільки ж скибочок з подовженого м'яза, що знаходиться по інший бік кістки.
Перелийте соус у підігріту соусницю; додайте туди соку, що виділився при розрізанні шматка. Подайте кожному м'ясу, що обідає по шматочку, зрізаного з кожної з трьох сторін.
До м'яса запропонуйте соус та будь-який гарнір.
М'ясо, що залишилося, покладіть в теплу духовку, щоб воно не охололо.