Кулінарний рецепт

Гарбузова вертута

(74 коментарів)

Кухар
Тетяна Шуляк

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Вертута – рулет із витяжного тіста, поширений у молдавській кухні. Є багато варіантів начинок, але моя найулюбленіша – гарбузова. Заходьте, пригощайтеся.

Для приготування рецепта гарбузова вертута необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вершкове масло	0,5 \| 1/2 ст. л.
Гарбуз	270 г
Жовток яєчний	1 шт
Кориця	за смаком
Молоко	80 мл
Сіль	1 щіп.
Цукор	1 \| 4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування гарбузова вертута з фото та порадами

З'єднати вершкове масло, молоко, жовток, цукор та сіль. Ретельно перемішати.
Ввести 2/3 частини борошна і почати замішувати тісто. Решту борошна вводити частинами. Борошно у всіх різне, тому може піти трохи більше чи менше. Мені вистачило 150г.
Виходить м'яке тісто. Прикрити його рушником і залишити відпочивати, доки готуєте начинку.
Для начинки гарбуз потрібно очистити від шкірки і натерти на великій тертці.
Цукор з'єднати з корицею та перемішати.
Тісто розкотити дуже тонко і злегка розтягнути руками в різні боки.
Потім викласти гарбуз та розподілити по всій поверхні тіста. Зверху присипати цукром із корицею.
Далі потрібно щільно скрутити в рулет, защипати краї по шву і згорнути равликом. Перекласти на силіконовий килимок (або змащений листом лист), обмазати зверху розтопленим вершковим маслом і випікати в заздалегідь розігрітій духовці 45-50 хвилин при температурі 180 градусів (орієнтуйтеся по своїй духовці). Взагалі вертута обмазується зверху яйцем, але мені не дуже подобається колір скоринки після випічки, тому обмазую олією.
Після закінчення часу вертуту витягнути з духовки і ще раз обмазати розтопленим вершковим маслом. Злегка остудити. Смачно як у гарячому, так і у холодному вигляді.