Кулінарний рецепт

Батони з часниковою олією

(102 коментарів)

Кухар
Ярослава Соболенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Батони за цим рецептом я печу вже років 10-ть. Поспішаю поділитися рецептом ароматного хлібця!

Рецепт: Батоны с чесночным маслом food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта батони з часниковою олією необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	230 г
Борошно цільнозернове	70 г
Вершкове масло	80 г
Дріжджі	2 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Зелень	1 ст. л.
Масло оливкове	1 ч. л.
Молоко	270 г
Сіль	1 ч. л.
Цукор	2 ч. л.
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування батони з часниковою олією з фото та порадами

Оживимо дріжджі- в теплому молоці змішаємо цукор і сухі дріжджі. Накриємо і залишимо в теплому місці на 10-15 хвилин або до появи пінної шапочки.
В окремому посуді змішаємо два види борошна та сіль. Зробимо лунку і виллємо в неї дріжджову суміш, що ожила.
Замісимо м'яке, не липке тісто. Можливо знадобиться ще пара столових ложок борошна при замішуванні. Посуд з тестом накриємо і залишимо для підйому в теплому місці на 1 годину або до збільшення обсягу вдвічі.
Підготуємо часникову олію. Для цього зелень дрібно порубаємо (у мене кріп), часник подрібнимо на дрібній тертці. Змішаємо два види олії, часник та зелень до однорідності, приправимо перцем до смаку.
Тісто, що підійшло, ще раз вимішуємо і ділимо на три рівні частини, які округлимо, накриємо і залишимо ще на 10-ть хвилин відпочити.
Далі кожну частину тесту розгортаємо і згортаємо в рулет. Борошном для розкочування я майже не користувалася - слухняне тесто і не липке. Сформовані батони (на цьому етапі формою вони нагадують багети) викладаємо на лист, застелений папером для випічки. Накриваємо і залишаємо в теплому місці на 20-25 хвилин (або до збільшення в об'ємі) Духовку вмикаємо на розігрів t 180-200 градусів.
На батонах, що підійшли, зробимо нарізи-один наріз уздовж батона або кілька косих поперечних нарізів. Змажемо поверхню батонів жовтком, змішаним із крапелькою води. Ставимо деко з батонами в розігріту духовку на 10 хвилин!
Через 10 хвилин дістанемо деко, трохи проріжемо батони по лініях нарізів. В оригінальному рецепті рекомендується зробити глибокі надрізи, дійшовши до середини батонів. Мені цей варіант не подобається, тому що м'якуш у випечених батонів буде промасленим. Я лише трохи прорізаю батони. Розрізи, що вийшло, заповнимо часниковим маслом (я це роблю за допомогою ножа). Не потрібно витрачати все масло-якщо його буде надлишок, то при випіканні масло стікатиме на деко і підгорятиме.
Відправляємо батони назад у духовку випікатися ще на 15-20 хвилин або до рум'яного кольору. Готові батони остудити на решітці, накривши тканинною серветкою.