Кулінарний рецепт

Перське рисове печиво

(81 коментарів)

Кухар
Вероніка Броваренко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Це печиво одна з улюблених страв мешканців Хамадану та Керманшаху. Воно виходить дуже ніжним і розсипчастим настільки, що його можна "кусати" губами.

Для приготування рецепта перське рисове печиво необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	125 г
Кардамон	1 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Мигдаль	60 г
Рис	250 г
Цукрова пудра	120 г

Покроковий рецепт приготування перське рисове печиво з фото та порадами

Інгредієнти. В оригінальному рецепті вказані кардамон та фісташки. Смак кардамону у мене в сім'ї не дуже люблять, тож я замінила на ванілін. А фісташки були лише на Фаньчиному складі горіхів. А він у свою заначку не любить когось пускати. Тому їх замінила на свій мигдаль. Хотіла на кедрові, але вирішила, що це вже перебір (жартую).
У склянку вилити одне яйце. У другого відокремити білок від жовтка. Білок нам знадобиться пізніше, а жовток додати до першого яйця. М'яку олію збити приблизно 2 хв. Продовжуючи збивати всипати потихеньку цукрову пудру. Продовжити збивати ще 5 хв. поки олія не стане повітряною. Влити жовтки з білком, що залишився, і збивати ще 2 хв.
Вимкнути міксер, всипати борошно та замісити тісто. Воно виходить дуже м'яке. (Не лякайтеся. Після холодильника воно стане щільнішим.) Прибрати в холодильник на 1 годину. Рис для муки я підготувала з вечора. Промила і просушила протягом ночі та ранку. А потім змолола.
За годину тісто розділити на невеликі шматочки. У мене виходить приблизно 60-65 шт.
Білок, що залишився, збити в м'яку піну. Мигдаль перемолоти в невеликі шматочки.
На лист покласти пекарський папір. На ній пальцями з кожного шматочка сформувати півмісяці. Змастити|змазати| збитим білком і посипати горіхами.
Випікати 15 хв. при t=170. (Ніз зарум'яниться, але верх має залишитися білим).
Раджу Вам дочекатися повного остигання, оскільки вони найтендітніші в такому стані.