Кулінарний рецепт

Печиво "Торчетті" та не торчетті

Name: Печиво "Торчетті" та не торчетті
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 скл.; Ванілін за смаком; Вершкове масло 150 г; Кориця 2 ч. л.; Пиво світле 100 мл; Цукор коричневий 4 ст. л.

(93 коментарів)

Кухар
Марина Євтушенко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Варіанти цього печива на сайті є, але мій буде єдиним варіантом відомого італійського печива, яке приготовлене з тіста на пиві. Поки готувала - "Остапа понесло..." і зрештою я вам пропоную не тільки торчетті, але й інші варіанти печива на цьому тесті, повірте, не менш смачні. Все як я люблю: швидко, просто, смачно та вишукано. Заходьте, буде багато печива)

"Torcetti" - це цукрове печиво на вершковому маслі, поширене для області П'ємонті в Італії та включене до списку традиційних італійських продуктів харчування.

Промислові лінії у поєднанні з тунельними печами виробляють від 150 кг печива на годину. Випікається у вигляді крендельків, що нагадують краплю або пелюсток. Причому ті, хто були в Італії та купували печиво місцевих виробників, напевно, звертали увагу на досить неоднакові форми. Пояснюється це тим, що виробники, що поважають себе, досі вручну закручують крендельки і укладають їх на деко. Приблизно так.

Це печиво смачне і з чаєм, і з молоком, і десертним вином. Воно не дуже солодке, легке, шарувате та розсипчасте. Буває і на воді, і на молоці, і з дріжджами, так що мій варіант лише один з багатьох, але не менш смачний.

Ну і мої варіанти - не торчетті формою, але такі ж смачні. Печиво з перцем виявилося нашим фаворитом.

Для приготування рецепта печиво "торчетті" та не торчетті необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Ванілін	за смаком
Вершкове масло	150 г
Кориця	2 ч. л.
Пиво світле	100 мл
Цукор коричневий	4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування печиво "торчетті" та не торчетті з фото та порадами

В принципі все робиться дуже просто. Вершкове масло|мастило| розтираємо з|із| мукою|борошном| Куля може бути рихлим, не звертайте уваги. Під час замішування може знадобитися трохи більше борошна. Пиво можна замінити на мінеральну воду або біле вино. Перше не забороняється, а друге вітається) Готове тісто кладемо в пакет і прибираємо на 1 годину в холодильник.
Готове тісто трохи помісимо, розділимо на частини, скачаємо ковбаски і наріжемо їх на шматочки розміром з волоський горіх.
Змішуємо цукор та корицю. Висипаємо на дошку або плоску тарілку. Кожен шматочок тіста розгортаємо в джгутик і прокочуємо його кілька разів по суміші цукру з корицею.
Скручуємо кільця, стискаючи кінчики або просто схрестивши їх, як я. Викладаємо на лист, який краще застелити папером для випічки або силіконовим килимком. Випікати при 200 градусах 10-12 хвилин|мінути| до легкого зарум'янювання, пересушувати не треба.
У мене на 1 деко йде половина зазначеної норми.
Печиво краще є остиглим. Чи не пересушене, воно розсипчасте при кусанні.
А далі мене понесло... Я, як хороша італійська господиня, замісила не одну норму і в мене вийшло багато тесту. Але, оскільки, господиня я все ж таки не італійська - терпіння у мене набагато менше і мені просто набридло "крутити" джгутики. У результаті, у мене ще вийшло деко крендельків з цукром і корицею ...
... і деко спіралек. З цукром, корицею та лляним насінням.
Але й на цьому я не заспокоїлася. Тісто для наступного листа я тонко розкотила, посипала сухим аджиком, сіллю, лляним насінням і моцарелою (щоб не образити італійців свавіллям). Скрутила рулетом, порізала і згорнула крендельками. У результаті вийшло дуже гарне та смачне печиво.
Ну, і зовсім лінивий варіант гострого печива - галетний, грубий такий, сільський. Тісто розкочується розміром з лист, посипається всім, чим потрібно і розмічається глибокими борозенками (роблю тупою стороною ножа) на бажані шматочки. Випікається, а потім просто ламається за наміченими борозенками.