Кулінарний рецепт

Мигдальне печиво "Амаретті"

Name: Мигдальне печиво "Амаретті"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Ароматизатор 1 шт; Білок яєчний 1 шт; Мигдаль 85 г; Сіль 1 щіп.; Цукрова пудра 85 г

(83 коментарів)

Кухар
Галина Макаренка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Аmaretti. Класичне італійське мигдальне печиво.

Час випікання залежить від вашої улюбленої консистенції усередині печива. Я люблю дуже сухе і хрумке, тому для себе я випікаю близько 30-40 хвилин. Дитинча любить м'яке всередині, відповідно 15-20хвилин.
Кількість інгредієнтів для цього печива я втраюю. Випікаю одразу близько 50 штук. Печиво я злегка приминаю на деку, щоб воно було плоским, якщо ви любите високу, залиште кульки.

Для приготування рецепта мигдальне печиво "амаретті" необхідні ці інгредієнти

Ароматизатор (мигдальний - пару крапель згідно з інструкцією)	1 шт
Білок яєчний (курячий, сирий)	1 шт
Мигдаль	85 г
Сіль	1 щіп.
Цукрова пудра	85 г

Покроковий рецепт приготування мигдальне печиво "амаретті" з фото та порадами

Мигдаль на якийсь час залити окропом. Очистити від шкірки. Висушити у духовці.
Змолоти в кухонному комбайні в дрібну крихту.
Додати в мигдальну крихту, цукрову пудру та дрібку солі. Перемішати.
Збити білок до крутих піків.
Акуратно з'єднувати збитий білок з мигдалем у кілька прийомів.
Додати мигдальний ароматизатор. Перемішати тісто силіконовою лопаткою до однорідної суміші. Тісто має бути еластичним, але не рідким.
Скачати з тіста кульки завбільшки з волоський горіх.
1 варіант - посипати цукровою пудрою на деку.
2 варіант - обваляти в цукровій пудрі (як у мене)
Викласти на застелений пергаментом лист. Відстань між кульками потрібно залишити близько 5см, щоб під час випікання печиво не склеїлося між собою.
Випікати 15-20 хвилин|мінути| при 180*.
Для збереження крихкості, зберігати печиво слід у герметичному посуді.