Трюфелі з какао

Вийняти масло|мастило| з холодильника за кілька годин до приготування для розм'якшення.
Покласти розм'якшене масло|мастило| в миску і розім'яти його в м'яку масу ложкою. У цю масу додати яєчні жовтки, фруктозу (або цукор) і какао. Розтерти до одержання однорідної маси. Це найбільш трудомісткий етап - суміш виходить дуже щільною, ложку провернути дуже складно.
Поступово додати вершки та заважати, поки маса не стане однорідною. Помістити в холодильник на годину для застигання.
Чайною ложкою набирати необхідну кількість шоколадної маси, скочувати її в кульки та обвалювати в какао-порошку.
Готові трюфелі зберігати у холодильнику. Вийняти їх за 10-15 хвилин до подачі на стіл.
Смак у трюфелів дуже насичений, гіркувато-солодкий. Хто любить посолодше - додавайте більше цукру чи фруктози. Можна також додати цукор у какао-порошок для обвалення.
Я солодке практично не їм, тому кладу фруктози навіть менше, ніж за рецептом.