Цукерки з начинкою "Гарбузний Пиріг"

• 

  Приготуємо гарбузове пюре:
  духовку розігріємо t 180 градусів.
  Частки гарбуза викладаємо шкіркою вниз у форму для випічки, застелену пекарським папером.
  Форму закриваємо фольгою та запікаємо у розігрітій духовці протягом години або до м'якості гарбуза.

• 

  Даємо гарбузові злегка охолонути, очищаємо від шкірки і подрібнюємо блендером в однорідне пюре.

• 

  Далі потрібно позбутися зайвої вологи в пюре.
  Для цього пюре відкидаємо на сито, вистелене кількома шарами марлі та залишаємо у такому стані на 1-2 години.
  За цей час пюре остаточно охолоне і стане набагато щільнішим.
  Від цієї маси і візьмемо 280 г пюре.
  Пюре, що залишилося, я розклала по силіконових формах для мафінів і заморозила.

• 

  Шоколадне печиво подрібнюємо у комбайні до стану дрібної крихти. Білий шоколад, натертий на тертці, розтоплюємо на пару.

• 

  До крихти додаємо маскарпоне, коричневий цукор від ТМ Містраль, прянощі, сіль та гарбузове пюре.
  Для аромату додатково додала 1 чайну ложку апельсинового цукру.
  Все перемішуємо у комбайні до однорідності.

• 

  Додаємо розтоплений білий шоколад і ще раз все перемішуємо. Виходить маса, що добре тримає форму.
  Консистенцію маси можна відкоригувати, додавши крихту печива, якщо маса занадто рідка або додавши гарбузове пюре, якщо видасться занадто сухо.
  Трюфельну масу накриваємо плівкою та охолоджуємо в холодильнику 1 годину.

• 

  З готової гарбузово-трюфельної маси ліпимо кульки-цукерки.
  Я робила кульки вагою 15-17 грам.
  Викладаємо майбутні цукерки на лист, застелений пергаментом і прибираємо в холодильник ще на пару годин.

• 

  Для глазурі:
  білий шоколад натираємо на тертці та розтоплюємо на паровій бані.

• 

  Максимально-швидко глазуруємо кожну цукерку у розтопленому шоколаді.
  Я поглянула, одягнувши цукерку на дерев'яну шпажку.
  Поки шоколад не застиг, прикрашаємо цукерку кондитерською посипкою.
  Я зробила цукерковий мікс
  - одну частину цукерок я заглазувала білим шоколадом,
  другу частину цукерок прикрашала кольоровою цукровою глазур'ю
  і третину обваляла в какао.
  Цукерок вийшло багато, вистачить на велику компанію! :)
  Готові цукерки знову прибираємо в холодильник і зберігаємо там до повного застигання глазурі або до подачі.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар