Банановий сирник з білковим суфле...

• 

  Готуємо наше тісто. Загалом, я люблю, щоб тесту було мінімум. Це - розрахунок на круглу форму діаметром 26 см.
  Холодне масло трьом на тертці, додаємо жовтки, цукор, сметану, какао-порошок та порошок для випічки. Розтираємо міксером.
  Додаємо борошно. Тісто виходить круте.
  Робимо кульку і – в холодильник на хвилин 20-30.

• 

  Поки тісто охолоджується готуємо начинку.
  Яйця збиваємо із цукром.

• 

  Банани, цедру та сік лимона, ванільний цукор, шафран (для кольору), крохмаль розтираємо блендером до однорідної маси.

• 

  Змішуємо банани з яйцем, додаємо сир і ще раз усе перетираємо блендером.

• 

  Рознімну форму змащуємо олією і щедро присипаємо маком.
  Так як я (\':-[\') присипала дуже щедро, то залишки висипала в сирну масу.

• 

  Дістаємо тісто і на великій тертці натираємо прямо на дно форми.

• 

  Зверху заливаємо начинку і ставимо в духовку за температури 160 градусів на 15 хвилин.

• 

  У цей час готуємо наше суфле.
  Охолоджені білки з щіпкою солі, цукром і какао збиваємо до м'яких піків.
  Тут є дві тонкощі:
  1. Сахара має бути небагато (40 гр саме)
  2. Піки повинні бути м'якими.
  Якщо додамо більше цукру або міцніше зб'ємо, то отримаємо зверху банальну білкову скоринку, а нам потрібне ніжне суфле.

• 

  Дістаємо наш сирник з духовки, акуратно викладаємо поверх білкову суміш і ставимо допікатися при температурі 160 градусів на 1 годину 15 хвилин.

• 

  Подивіться, який вийшов красень.
  Чесно, довше було писати, ніж робити.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар