Кулинарный рецепт

Рататуй от Дани

Name: Рататуй от Дани
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Базилик 1 веточ.; Баклажан 1 шт; Лист лавровый 1 шт; Лук репчатый 1 шт; Масло оливковое по вкусу; Мед 1 ст. л.; Перец болгарский 3 шт; Перец черный по вкусу; Помидор 4 шт; Пюре томатное 500 г; Розмарин 1 веточ.; Соль по вкусу; Тимьян 1 веточ.; Цуккини 3 шт; Чеснок 2 зуб.

(151 отзывов)

Повар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Чуть ли не каждая хозяйка во Франции имеет свой собственный рецепт овощного рагу рататуй. Делюсь с Вами рецептом тётушки Даниэль из региона Овернь. Такой рататуй она готовит каждый раз, когда мы приезжаем к ней летом, да еще и из собственноручно выращенных овощей. Подаёт как гарнир к мясу-гриль. Это блюдо становится еще вкусней на следующий день. Попробуйте, думаю, не пожалеете!

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Рецепт: Рататуй от Дани food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рататуй от дани необходимы эти ингредиенты

Базилик	1 веточ.
Баклажан (большой)	1 шт
Лист лавровый	1 шт
Лук репчатый (большой)	1 шт
Масло оливковое	по вкусу
Мед	1 ст. л.
Перец болгарский (разноцветный)	3 шт
Перец черный	по вкусу
Помидор	4 шт
Пюре томатное (консервированное)	500 г
Розмарин	1 веточ.
Соль	по вкусу
Тимьян	1 веточ.
Цуккини	3 шт
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления рататуй от дани с фото и советами

У великій каструлі на оливковій олії обсмажити дрібно нарізану цибулю (1 шт.) до золотистого кольору, додати дрібно нарубаний часник (2 зуб.), ще трохи обсмажити і додати томатне пюре (500 мл). Пюре можна замінити томатами у власному соку або пасерованими томатами. Залишити варитися на повільному вогні.
Тим часом на свіжих помідорах (4 шт.) зробити надрізи хрестом. Залити окропом на 5 хвилин|мінути|, потім їх витягнути і зняти шкірку. Нарізати на маленькі кубики.
У каструлю додати нарізані помідори, сіль, перець, 1 лавровий лист і трави (базилік, чебрець, розмарин). Трави бажано брати свіжі, але можна замінити і сушені. Залишити гасити на повільному вогні приблизно 20 хвилин.
Тим часом цукіні (3 шт.) очистити від шкірки, залишивши невеликі смужки на плоді, щоб уникнути розварювання овочів. Потім цукіні нарізати кружальцями шириною 0,5 см. В окремій сковороді обсмажити до напівготовності на оливковій олії.
Баклажан (1 шт.) нарізати кубиками 2х2 см. У нас баклажани не гірчать, якщо у вас гірчать, то присоліть їх, залиште на 10 хвилин і злийте сік, що виділився. Потім баклажан обсмажити до напівготовності на оливковій олії.
Болгарські перці (3 шт., Бажано різнокольорові) очистити від насіння, нарізати смужками і теж припустити до напівготовності на оливковій олії.
Всі овочі та мед (1 ст. л.) додати в каструлю з томатним соусом і тушкувати під кришкою приблизно 40 хвилин. Додавання меду (або цукру) обов'язково, він врівноважує кислоту від помідорів. Овочі мають бути приготовані до м'якості.
Мені страва подобається теплим, але не виключена і подача в холодному вигляді. Як я писала раніше, рататуй стає ще смачнішим наступного дня, овочі добре просочуються ароматами один одного і починають грати в унісон.