Кулінарний рецепт

Сирні кульки з оливками

(35 коментарів)

Кухар
Маргарита Олексашенка

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Усі мають свої маленькі слабкості. У нас – це сир. Скільки не дай – все мало. А ще у нас у відділі кулінарії роблять просто офігенні сирні кульки. Лише вони бувають рідко. Скільки рецептів я вже перепробувала, щоб відтворити цей смак. І все повз. До цього моменту. Я його знайшла! А коли всередині вибухає оливочка - це просто неймовірні відчуття. Ділюсь з вами цією приголомшливою смакотою.

Для приготування рецепта сирні кульки з оливками необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	3 шт
Борошно пшеничне	30 г
Олія соняшникова	за смаком
Оливки чорні	12 шт
Пармезан	120 г
Сир твердий	120 г
Сухарі паніровочні	за смаком
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування сирні кульки з оливками з фото та порадами

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Відокремте білки від жовтків.
Сир натерти на середній тертці. Краще взяти кілька видів. Ми вибрали пармезан та наш Російський. А можна взяти якийсь ще.
До сиру натріть часник.
Білки почніть збивати, спочатку на середній швидкості
Поступово збільшуючи швидкість, збийте їх до міцної піни
Щоб переконатися, що піна дійсно міцна, переверніть миску. Жарт.
Мммм, сииыыр, смакота!
Акуратно висипати сир у білки
Додати прянощів та солі за смаком.
Акуратно перемішайте
Просійте в суміш ложку борошна. Кількість її може залежати від сиру та білків. Повинно вийти липке та густе "тісто". Мені вистачило й однієї.
Вимісіть до однорідності
З оливок злийте рідину. Шматок тіста розімніть у коржик, покладіть оливку в центр
Скачайте кульку
Обваляйте кульку в панірувальних сухарях
У мене вийшло 12 штук. Кульки покладіть у морозилку хвилин на 15.
За цей час розігрійте рослинну рафіновану олію для фритюру. Обсмажте кульки до золотистої скоринки. Викладіть їх на серветку, щоб скло зайве масло
Подавати їх гарячими з домашнім майонезом (з жовтків, що залишилися) і томатним соусом, який вам подобається. Частуйтеся. Дякую, Фрау Марта!