Кулінарний рецепт

Галета з сьомгою та грибами

(55 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Тонке, ніжне тісто та багато начинки із сьомги, грибів та овочів! Цю галету не соромно подати і у світ, і в бенкет!

Для приготування рецепта галета з сьомгою та грибами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 200 г
Вершки	200 мл
Вершкове масло	125 г
Вода (крижана)	3 ст. л.
Жовток яєчний	1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Оцет	1/2 ч. л.
Перець болгарський	70 г
Перець червоний пекучий	за смаком
Печериці	300 г
Помідори чері	70 г
Сік лимонний	3 ст. л.
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Сир голландський	50 г
Соєвий соус	3 ст. л.
Сьомга	500 г
Цибуля зелена	50 г
Цукор	1/2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування галета з сьомгою та грибами з фото та порадами

Тісто:
Тверде, добре охолоджену олію нарізати шматочками.
У чашу блендера помістити трохи більше половини борошна, зверху масло, сіль, цукор та інше борошно.
Пробити все в крихту.
Додати крижану воду, змішану з оцтом, і знову пробити блендером.
Стіл злегка присипати мукою|борошном| і помістити на неї тісто. Місити його до однорідності, а потім скачати в кульку.
Розплющити кульку в коржик і, загорнувши в харчову плівку, відправити в холодильник на ніч.
До риби додати лимонний сік, соєвий соус та паприку, перемішати. Залишити маринуватися на кілька годин.
П. С. Замість сьомги ви можете використовувати будь-який філе. вашої улюбленої риби - форель, омуль, горбуша і т. д. Єдине, якщо риба пісна, то раджу використовувати жирніші вершки.
Обсмажити рибу 2-3 хв. і видалити зі сковороди, залишивши олію.
У цьому ж маслі обсмажити цибулю та гриби, додати в них борошно, добре перемішати.
Додати до грибів рибу та залити вершками (сметаною), перемішати та гасити до повного загусання соусу.
За потреби підсолити.
Соус повинен повністю загуснути і уваритися.
Остудити.
На аркуші пекарського паперу розкотити тісто в коло діаметром 36 см. Обрізати краї. З обрізків розкотити невелику галету.
Розташуйте тісто прямо на папері в холодильник на 15 хвилин.
Відступивши від краю 5 см, вистелити на тісто начинку.
Не забудьте залишити трохи начинки для маленької галети.
Зверху помістити нарізані кружальцями чері та дрібними шматочками перець.
Накинути краї тесту на начинку, роблячи защипи.
Змастити тісто яйцем і посипати всю галету сиром, зокрема і тісто.
Випікати в прогрітій до 180" З духовці 25-30 хв., До золотистого кольору.
У розрізі
Шматочок
Частуйте!