Запечена пікша з овочами

1.Рибу почистити від луски, сполоснути холодною водою і нарізати гострим ножем на порційні шматки. Посолити, трохи поперчити і полити лимонним соком, після чого дати постояти 5-8 хв.
2.Овочі очистити та промити. Нарізати цибулю дрібними кубиками та викласти на розігріту олію у сковорідку. Злегка обсмажити і додати порізану моркву шматочками, потім рівномірно обсмажити протягом 5-7 хв.
3.В останню чергу додати по шаткований кабачок і болгарський перчик. Згасити всі овочі пару хвилин і викласти яскраву суміш на замариновану пікшу, покладену в вогнетривкий посуд. Накрити кришкою і прибрати в духовку, розігріту до температури 150 С.
4.Запікати рибу з овочевою шубою протягом 50-70 хвилин. Потім запечену пікшу з овочами полити розведеною в невеликій кількості води томатною пастою «Помідорка», посолити, додати інші спеції та знову прибрати до жарової шафи. При цьому температуру слід підвищити до 200°С і випікати у такому режимі ще 12-15 хв.
5. Запечена пікша з овочами буде найсмачнішою, коли остаточно охолоне і настоїться в овочевій заправці кілька годин. Як додатковий гарнір можна подати відварний рис, суцвіття брюссельської або цвітної капусти.
6. Приємного апетиту!