Кулінарний рецепт

Цукерки "Вишня у коньяку"

(107 коментарів)

Кухар
Йосип Броваренко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Чи любите Ви ці цукерки так, як люблю їх я? це квінтесенція кохання, це саме кохання! Що може бути краще з ранковою чашкою гарячої кави? Так зробимо ж найсмачніші цукерки у світі своїми руками. Ніде не сказано, як зробити цукерки із зовсім рідким центром. Рішення знайшла сама. А Ви знаєте, як заховати лікер у шоколаді? Я розповім! Повна смакова відповідність оригіналу гарантована!

Для приготування рецепта цукерки "вишня у коньяку" необхідні ці інгредієнти

Вишня (в'ялена або з настоянки)	11 шт
Вода	50-60 г
Коньяк	30 г
Крохмаль кукурудзяний	1 ч. л.
Цукор	2 ст. л.
Шоколад молочний	50 г

Покроковий рецепт приготування цукерки "вишня у коньяку" з фото та порадами

Мені дуже пощастило – отримала в подарунок баночку вишні з кісточками із настоянки! Вона ідеально підходить, потрібно лише вийняти з неї кісточки (ножем або шпилькою для волосся).
Саме цей подарунок привів мене до винаходу рецепту.
При використанні в'яленої вишні за день до початку виготовлення цих цукерок потрібно залити ягоди коньяком, накрити кришкою або харчовою плівкою.
Приблизно 30-40 г шоколаду поламати на шматочки.
І розтопити в мікрохвильовій печі.
Поки шоколад топиться, приготувати форму. Я використовую силіконову форму для льоду (вона надто глибока, зате з неї легко витягувати готові цукерки).
За допомогою кавової ложечки рівномірно покрити форми шоколадом. Не страшно, якщо вся форма при цьому буде закопана.
При використанні силіконової форми можна злегка стискати заглиблення для цукерок, щоб досягти рівномірного покриття стін.
Прибрати холодильник.
Після охолодження (через 5 хвилин) уважно оглянути, чи все вкрите шоколадом. Особливу увагу звернути тій ділянці стін, яка з'єднуватиметься з дном.
Зварити сироп із 1/4 склянки води та 2 ст. л цукру.
В окрему чашку налити 2 ст. л холодної води, додати 1 ч. л крохмалю. Перемішати.
Влити холодну воду з крохмалем у киплячий сироп. Помішуючи, поварити 2-3 хвилини.
Охолодити готовий кисільний сироп, з'єднати його з коньяком з-під ягід і самими ягодами.
Дістати шоколадні форми.
У кожну покласти по 1 вишні, залити сиропом на 3/4. Важливо, щоб зверху залишилися порожні стінки, які потім з'єднаються з денцем.
Прибрати холодильник як мінімум на 1 день. Верх повинен підсохнути. Якщо доторкнутися пальцем до начинки, може залишитися слід, але сам палець має бути сухим.
Після того, як начинка трохи підсохла, вкрилася плівочкою, можна запаювати цукерки.
Розтопити шоколад і щедро замазати денця.
На холодній начинці шоколад моментально схоплюється і каламутніє. Нічого поки що вирівнювати не треба.
Прибрати у холодильник на 5-10 хвилин.
І останнє - вирівнювання денця. Для цього потрібен чистий ніж, суха серветка або рушник та увімкнена пічка.
Процес виглядає так: вимити ніж, витерти насухо, трохи його нагріти над конфоркою, теплим ножем акуратно зрізати надлишки шоколаду. Одного нагріву мені вистачало на пару цукерок. Після цього треба повторити все спочатку - вимити, витерти, нагріти...
Після вирівнювання цукерки треба ще трохи охолодити, вийняти з силіконових форм, натискаючи на дно, і можна пробувати!
Вуаля!
Така цукерка - прекрасний подарунок собі чи близькій людині.
Можна покласти у відповідну коробочку або просто загорнути у подарунковий папір.
І ніхто не повірить, що цедиво зроблено вручну, поки Ви самі про це не розповісте (ще й доводити доведеться).