Мандариновый чизкейк "Новогодний аромат"

Кулинарный рецепт

Мандариновый чизкейк "Новогодний аромат"

(83 отзывов)

Повар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Какой же праздник обходится без десерта. Мандарины всегда ассоциируются с празднованием Нового года и Рождества. Они дарят свою волшебную нотку... Мандариновый чизкейк – это самый праздничный десерт с ароматным мандариновым желе.

Источник: интернет; автор идеи: блогер Андрей Рудьков

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта мандариновый чизкейк "новогодний аромат" необходимы эти ингредиенты

Желатин (ТМ Dr. Oetker)	15 \| 6 г
Загуститель для сливок (ТМ Dr. Oetker)	8 г
Йогурт	200 г
Лимон	1 шт
Маскарпоне	250 г
Молоко	30 \| 40 мл
Печенье	120 г
Пюре фруктовое (мандариновое)	250 г
Сахар	50 г
Сливки (33%)	200 мл

Пошаговый рецепт приготовления мандариновый чизкейк "новогодний аромат" с фото и советами

Для приготування основи чізкейку я взяла молоко та цукрове, біле печиво (ви можете взяти будь-яке печиво). У блендер завантажити печиво та подрібнити.
Додайте в печиво по трохи молоко і добре перемішуйте.
Вийде гладка тверда паста, (схожа на м'яку "картоплю" тістечко).
Приготуйте роз'ємну форму (діаметром – 18 см). На обробну дошку кладемо зверху пергамент. На нього поставити кільце (роз'ємну форму – висота 5-6 см). Усередині форми я теж застелила пергаментом. У центр обручки накладаємо приготовлену пасту.
Розподілити по дну і прибирати в холодильник, щоб основа стала твердішою.
У холодну миску вливаємо вершки (33% жирності, не менше). Добре збиваємо міксером, додати загусник вершків ТМ Dr. Oetker.
У чаші більше з'єднати маскарпоне, цукор і йогурт. ( Йогурт будь-якої жирності, у мене був нейтральний смак). Сюди ж вичавлюємо сік невеликого лимона (30-40 г).
Збиваємо міксером до однорідності.
Потім у сотейнику 30 мл молока доведемо до кипіння. Забрати з вогню, почекати дві хвилини, щоб воно охололо. Желатин швидкорозчинний ТМ Dr. Oetker залити холодною водою, потім влити разом із водою в гаряче молоко, добре перемішати віночком, щоб желатин розійшовся і не було грудочок.
Вливаємо молоко в масу із сиром і знову перемішуємо.
Тепер перекладаємо збиті вершки і вже лопаткою змішуємо масу.
Акуратно перекласти масу у форму. (Не забудьте, що ще потрібно підлогу сантиметра залишити для желейного шару). Вирівняйте поверхню, щоб було гарно. Забирати заготовку в холодильник до повного застигання. На півтори-дві години.
Тепер можна буде зайнятися приготуванням верхнього шару. Желатин швидкорозчинний ТМ Dr. Oetker – 6 гр. залити холодною водою, а як другий інгредієнт приготуйте пюре з мандарин подрібнивши їх у блендері (мені знадобилося, приблизно 250 г пюре).
Відкладіть третину маси в сотейник і доведіть до кипіння. Дайте трохи охолонути і вилийте розчинний желатин ТМ Dr. Oetker. Розмішайте віночком до однорідності і тепер з'єднати з 2/3 пюре, що залишилися. (Гаряча маса потрібна у тому, щоб желатин розчинився). Маса має бути ледь теплою. Це гарна температура для заливання. Заливаємо верхній шар. Забираємо в холодильник до повного застигання.
Коли чізкейк буде готовий, зніміть кільце і приберіть пергамент.
Гарний, ароматний, смачний мандариновий чізкейк готовий. Прикраса залежить від вашої фантазії (я прикрасила мандарином та кондитерською посипкою).
Приємного апетиту!